Vajadzētu būt daudz skaistu sieviešu - viņas tic Austrumiem. Nu un ko, jūs lasījāt viņu pasakas (vismaz "Tūkstoš un viena nakts", vismaz dažas citas, atceros, man bērnībā man bija grāmata "Arābu fantastiski stāsti un pasakas", par visādi džini, efrīti, drosmīgi maliki (Eiropas prinču analogi) un skaisti maliki (Eiropas princeses analogi)... Tātad, ja šo pasaku galvenais varonis Ja laime krita, tad šo laimi noteikti pavadīja stāvu gūžu gūrija, kuras deviņdesmit apakšējā daļa (pēc ilustrācijām) ievērojami pārsniedza šo pašu deviņdesmit ...
Ņemot to visu vērā, nav pārsteidzoši, ka Turcijā tiek saukts liels, sulīgs, pūkains kotlets Kadınbudu köfte - sievietes augšstilbs (labi, ejiet sievietes gurnus, ja kādam ir vairāk šādu iespēju patīk). Viņu garša ir ļoti neparasta (pagatavošanas metodes dēļ), tāpēc noteikti vajadzētu tos izmēģināt.
Tie, kas ēda šīs kotletes, zina, ka tie ir daudz lielāki nekā parasti, un, iespējams, tā ir vienīgā nianse, kas jāņem vērā, gatavojot un. Nu, viss pārējais tiek darīts pēc receptes.
Mēs ņemam:
- 0,5 kg maltas gaļas, liellopa vai jēra gaļas, atcerieties sevi - mēs šeit nelietojam cūkgaļu
- 0,5 ēd.k. rīsi ir labāki nekā apaļie graudi
- 1 liels salds sīpols, balts vai zeltains, maigs
- 3 olas
- Nedaudz dažādu garšvielu un: melnie pipari, sāls, ķimenes, karstā paprika, kurkuma, pētersīļi (svaigi
- Mīklas milti un cepamā eļļa.
Kā mēs gatavojam:
Viņi saka, ka katrai turku saimniecei un pavāram ir savas gatavošanas metodes. Es šos kotletus pirmo reizi pagatavoju turku šefpavāra meistarklasē, un tas, kā man ir, ir no viņa. Cik autentiski un pareizi - es neuzņemšos apgalvot, galvenais ir tas, ka rezultāts ir brīnišķīgs.
Tātad, iesācējiem mēs sīpolu pārvēršam gandrīz biezputrā. Ja jūs zināt, kā to izdarīt ar nazi - labi darīts, ja nezināt, kā palīgā nāk blenderis (lai arī tas izrādīsies pārāk kartupeļu biezenis) vai pavasara nazis.
Mēs sūtām sīpolus uz karstu pannu bez eļļas, un gandrīz uzreiz tur - pusi (vai pat vairāk) malto gaļu. Mums tas ir jāapcep, tāpēc mēs gatavojam, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
Cepts? Mēs atstājam malā - ļaujiet tai atdzist.
Mēs mazgājam rīsus, pagatavojam tos līdz vārīšanai. Lai ātrāk atdziest, pēc vārīšanas varat noskalot ar aukstu vārītu ūdeni un ļaut tam labi notecēt.
Mēs sagatavojam garšvielu maisījumu, smalki sagriež pētersīļus un... dziļā traukā mēs apvienojam malto gaļu neapstrādātu un ceptu, rīsus, vienu olu, garšvielas, sāli, smalki sagrieztus pētersīļus. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt masu, kas, salīdzinot ar malto gaļu klasiskām kotletēm, ir nedaudz... ūdeņaina. Labāk ļaujiet tai nostāvēties stundu vai pat divas ledusskapī, tad sāls darīs savu darbu, un kotletes būs, pirmkārt, sulīgākas, otrkārt, tās nesadalīsies.
Tātad, maltā gaļa ir stāvējusi, mēs veidojam kotletes, sildot pannu ar sviestu. Eļļai jābūt daudz - lai kotlete tajā noslīcinātu vismaz pusi. Tajā pašā laikā tieši zem rokas ielieciet sakultu olu un miltu plāksni.
Viņi to izveidoja, vispirms velmēja miltos, pēc tam olā un... pannā, lai tas tik ļoti gurķētu ...
Cepiet kotletes ilgu laiku - apmēram 3-4 minūtes katrā pusē, lai parādās garoza.
Pēc cepšanas vislabāk ir ļaut kotletēm darboties uz salvetēm vai papīra dvieļiem.
Labu apetīti!