Un šodien, dārgie draugi un ne tā, man ir brīnišķīga recepte visiem senatnes cienītājiem. Patiesa krievu virtuve, kāda tā ir, ir nežēlīga un nežēlīga.
Franču rullītis ar dabīgu, svaigi pagatavotu kafiju, pārsmērē ar to pašu dabisko sviestu, pārlej ar medu un ēd kāds cits organisks, bez pesticīdiem un ĢMO delikatesēm, tas neapšaubāmi bija labs, bet krievu tautai ātri apnika.
Tas ir visdažādākais bārs ar barčatām un dāmām, kas dienu no dienas varēja aizrīties ar baltmaizi, ēdot marinētu ananāsu un ēdot visu šo kāpostu zupu, ko pagatavojis franču šefpavārs saskaņā ar visiem tā laika augstākā līmeņa noteikumiem virtuve.
Un krievu zemnieks zināja: ir daudz daudz vairāk garšīgu lietu. Nākamajās dienās no pelēkas drupatas gatavota kāpostu zupa, bez tās grauzdēšanas, aromatizēta ar speķi. Melna maize, ar visdažādākajām dažādu augu piedevām pēc garšas un tā, lai nepiebarotos. Kvinoja pavasarī, un pat ar nātrēm!
Vai šeit - bērzu putra ziemai ...
Ja godīgi, es ilgu laiku domāju, ka "bērzu putra" ir izteiciens, kas tiek izmantots tikai pārnestā nozīmē, kad viņi runā par sodu ar stieņiem. Un es biju ļoti pārsteigts, kad uzzināju, ka bērzu putra faktiski tika pagatavota.
Vai jūs zināt, kā?
No koka slāņa, kas atrodas tieši zem mizas, un patiesībā pati miza ir. Tikai vēl nav sacietējis, bet mīksts, maigs. Dažos avotos to sauc par "sapwood", bet oficiālais bioloģiskais nosaukums ir flīms.
Starp citu, viņi izmantoja ne tikai bērzu flēmu. Esmu saskāries ar atsaucēm uz liepu un pat priežu. Liepu vārīja un sita, un pēc tam ēda (vai sita un vārīja). Priedes tika vārītas vairākos ūdeņos, lai noņemtu sveķus, pēc tam tās apēda, vai arī žāvēja un pēc tam pievienoja mīklai, cepot maizi.
Mūsdienu "izdzīvojušie", kas eksperimentē ar visa veida "izsalkušajām" zemnieku dzīves receptēm, tagad bieži atjauno šos ēdienus, taču tie tos nepriecē.
"Izdzīvot no šādas problēmas ir problemātiski," viņi saka.
Ja vēlaties izmēģināt, recepte ir šeit:
Uzvelciet mīksto flēmu, iemērciet to dažas stundas, lai tā būtu pilnībā piesātināta ar ūdeni. Tad vāriet līdz brīdim, līdz tas sāk atgādināt... kaut ko želejveida. Vai arī gliemežveidīgs (man tomēr tas ir gliemežveidīgs, kas tomēr ir tuvāk šai definīcijai).
Sāls (īsti neizkaisot sāli, jums ir jāpērk sāls, un joprojām jāmaksā saimniekam īre un visādi nodokļi un nodokļi).
Jums uz galda ir krievu zemnieku pirmatnējs ēdiens. Daudzi to patērēja daudz biežāk nekā gaļu un noteikti biežāk nekā franču ruļļi, kas kļuva par pagātnes labklājības simbolu.
Kad gatavot - pastāstiet, kāds ir iespaids. Es pats to negatavoju, mani ārstēja, un, godīgi sakot, es nevarēju likt sev pat izmēģināt šo putru (mans kuņģis vairs nav konservēts).
Labu apetīti!