Ja godīgi, kad pirmo reizi šī recepte iekrita acīs, asociācijas radās dīvainas. Nav ļoti ēstgribu.
Ciemats, milzīga malkas krāsns, uz tās krāsns ir katls, kurā tiek pagatavota maize mājdzīvniekiem - cūkām. Labs saimnieks, jūs zināt, cūkām kartupeļus ne tikai mazgās, bet arī nomizos. Manas bērnības ciema draugi bija sašutuši par tik godbijīgu attieksmi pret cūkām, jo viņiem bija jātīra kartupeļi ...
Bet tad es domāju, no kurienes radušies tādi aizspriedumi? Ir daudz ēdienu kombināciju, kas sākumā šķiet savvaļas un pēc tam garšīgas. Piemēram, jūras sāls karamele. Vai tropu augļi ar karstajiem čili pipariem.
Vaughns, biznesa partneri no Turcijas, ierodoties pie mums, Maskavā, izvairās no ēdieniem, kas satur gan sālītas zivis, gan saldās bietes. Drosmīgākie sākumā kautrējas, tad mēģina. Viņi ir pārsteigti, viņi saka neparasti, bet... garšīgi.
Paturot to visu prātā, vai man būtu jānosoda Mulgipuder?
Šī ir kartupeļu biezeņa igauņu variācija, visbiežāk recepte ir atrodama ar paplašinātu nosaukumu - urban mulgipuder.
Mēs ņemam:
Kilograms kartupeļu
120-150 g pērļu miežu
150 g neapstrādāta cūkgaļas vēdera
2 vidēji sīpoli
sāls
Ideālā gadījumā, lai pasniegtu, jums joprojām ir nepieciešams piens - taču katram cilvēkam kulinārijas drosmei ir ierobežojumi, tāpēc es neuzlikšu.
Kā mēs gatavojam:
Pērļu miežus pāris minūtes vāra verdošā ūdenī, noskalo, nosusina uz dvielīša un cep pannā līdz zeltaini brūnai.
Mēs notīra kartupeļus, nosūta tos uz pannu kopumā, pievieno tur pērļu miežus, piepilda tos ar ūdeni (nedaudz vairāk par litru) un nosūta tos gatavot pusotru stundu - mēs skatāmies uz miežu gatavību.
Kamēr kartupeļi ar pērļu miežiem ir vārīti, mēs izgatavojam bekona sprakšķus, un pēc tam - no krūšu kausētajā cūku taukā apcepam sīpolu ar ceturtdaļas gredzeniem līdz zeltaini brūnai.
Gatavošanas beigās visam (gandrīz) šķidrumam vajadzētu vārīties no kartupeļiem ar miežiem, tāpēc mēs sālām un mīcām brūvējumu ar stūmēju.
Pasniedziet karstu, vispirms ar kartupeļu biezeni, un uz augšu - sprakšķus ar sīpoliem. Piens ir ieteicams atsevišķi (izskalots), bet es nevaru iet uz šādu varonību, nekādi nevar.
Kas attiecas uz mani - ēdienam ir tiesības pastāvēt, kaut arī... dīvaini, ļoti dīvaini. No otras puses, gandrīz visiem patīk sautēti kāposti ar miežiem, lai gan sākotnēji tas arī šķiet dīvaini.
Kā jūs jūtaties par šādām receptēm - vai jūs riskējat, vai tā ir, vai mums ir citas kulinārijas tradīcijas?