“Tikšanās vietu nevar mainīt” visi skatījās - gribot negribot. Vai atceraties, kā Žeglovs tur teica:
- Eh, tagad būtu karsta zupa, bet ar kausiņiem, vai? Šarapovs, vai tu neiebilstu pret karstu zupu, jā, ar kausiem?
Bērnībā atceros, kā domāju, kā cilvēks var mīlēt zupu, jā, ar pulveriem? Tad, kļūstot par pusaudzi, es nodomāju - pēc kara jūs tā nemīlēsieties... Un tikai pieaugušā vecumā es sapratu, ka pareizi pagatavotas rieksti var būt garšīgi. Pat zupā.
Man vienkārši absolūti nepatīk izteikta subproduktu garša. Ja jūs gatavojat zupu uz kausiņiem, tad šī garša vārīšanas laikā pastiprinās, un buljons, tāpat kā šamanis virs tā, neizdodas ideāli (tīrībā).
Bet, ja jūs nedaudz pagriežat un gatavojat cepeškrāsnī ...
Nu, labi, vairāk uz punktu.
Mēs ņemam:
- Pusotrs līdz divi buljoni (man vienmēr ir saldēti), vai arī pagatavojiet svaigu no vairākiem vistas skeletiem. Pagatavojiet pusotru stundu, lai buljons būtu bagātīgs, pavelciet to ar ceptiem sīpoliem un burkāniem (pēc izvēles ar seleriju), ļaujiet tam nostāvēties stundu un filtrējiet.
- 600 grami vistas kaulu - sirds kambari un sirdis nav obligāti, aknas nav vajadzīgas. Labāk paņemiet putnu kausus, pat ne lauku, bet tīri "mājas".
- Skābi kāposti - seši simti septiņi simti gramu
- Viens burkāns
- Pāris kartupeļu
- Viens sīpols
- Nedaudz sviesta un augu eļļas
- Sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Kā mēs gatavojam:
- Saspiediet kāpostus, ielieciet tos katlā vai lielā katlā, pievienojot karoti sviesta. Mēs to nosūta 40 minūšu ilgā krāsnī 160 grādu temperatūrā.
- Kamēr kāposti nāk uz augšu, notīriet, sagrieziet sīpolu (ceturtdaļu gredzenos), burkānos (berzējiet), sagrieziet ķiplokus gabaliņos.
- Cepiet sīpolus un burkānus, kad sīpoli kļūst caurspīdīgi, pievienojiet pulveri un apcepiet, līdz pazūd viss šķidrums un uz tiem parādās viegls sārtums.
- Mēs notīra un sagriež kartupeli.
- Tagad katlā vai kāpostu katlā pievienojam kartupeļus un subproduktus ar dārzeņiem, piepildām ar verdošu buljonu un nosūta to krāsnī pie tiem pašiem 160 grādiem, lai sautētu vēl stundu. Šādā veidā kausiņi būs nedaudz skarbi, bet ir ko košļāt.
- Ak, jā, sāli, garšojiet pēc garšas, kungs.
Pasniedz ar krējumu un zaļumiem.
Labu apetīti!