Man nepatīk cūkgaļa, bet tā ir garšīga! Tiešām garšīgs, kaut arī pikants (lai gan garšvielu var pielāgot). Turklāt tas neprasa ilgu uzturēšanos virtuvē un burvību par sastāvdaļām - viss tiek darīts burtiski viens-divi-trīs (ar marinēšanai apmēram stundas pārtraukumu).
Galvenais ir izvēlēties labu gaļas gabalu. Šeit šajā izkārtojumā mani pārsteidz muguras daļa, bet ar sagrieztiem taukiem (tauki sabojā garšu, bet tas atkal ir manas garšas izvēles). Šķiņķis būs sauss. Kakls... jūs varat arī kaklu.
Vēl viena lieta - gabalus nevajadzētu padarīt biezus. Diametrā, iemīļots, bet biezs - maksimums pusotrs centimetrs, jo gaļa ir jācep ļoti ātri, lai paliktu sulīga.
Tātad, mēs ņemam:
- Cūkgaļas gabals
- Pāris ēdamkarotes čili pastas (čili mērce, jūs varat, bet ne čili kečups)
- Pāris karotes sojas mērces
- Pāris ēdamkarotes cukura (labāk nekā brūns, bet, ja tāda nav, un parastais derēs)
- Ingvera gabals - jūsu gaumei tas man patīk vairāk, divus vai trīs centimetrus
- Pāris ķiploka daiviņas
- Sāls pēc garšas, ja trūkst sāļuma čili un sojas mērcē
Kā mēs gatavojam
- Mēs sagriež cūkgaļu kārtās, kuru biezums nepārsniedz pusotru centimetru
- Nomizojiet ingveru, trīs uz smalkas rīves, ķiploku - izlaidiet caur ķiploku presi.
- Mēs visu, izņemot cūkgaļu, sajaucam, protams, burkā vai glāzē.
- Pārlejiet mērci ar cūkgaļu, pasniedzot nedaudz atstājot garšvielām.
- Cūkgaļu atstāj uz stundu marinēties
- Tālāk - kārtīgi uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas vai grila. Ja cepšanas panna, tad eļļai jau vajadzētu smēķēt. Un no šīs temperatūras elles mēs sūtām cūkgaļu. Cepiet pa daļām, ja jums ir vairāki gabali, lai tas nedotu daudz sulas un nevārītos, proti, tas ir cepts.
- Mēs cepam vairākas minūtes katrā pusē - parādījās zeltaini brūna garoza, tik laba, cepta, nevis tās rudimenti, apgriežas. Cūkgaļa izrādīsies nevis sausa, bet sulīga, maiga - mmmm, garšīga.
Pasniedz ar nelielu mērci, kas bija palicis pāri. Labu apetīti!