Vēl viens padomju laika ēdiens, kura pieminēšana daudziem izraisa pastiprinātu siekalošanos: poļu stila zandarti.
Tas ir smieklīgi, bet es Polijā nekad neko tādu neesmu redzējis, tāpēc pieskaiti zandartus zem poļu mērces tā ir vismaz poļu specialitāte - tā ir naiva, bet mūsu kafejnīcās un restorānos viņš vienmēr gāja ar blīkšķi. Un to bieži gatavoja mājās ...
Kāpēc ēdiens ir labs: zandarts izrādās maigs, ļoti maigs. Kopumā zandarts ir brīnišķīga zivs, un tagad ir ļoti netaisnīgi tikt pakļautam otrajā plānā, ar varenību un galveno sajūsmu apbrīnojot Norvēģijas lasi vai dorado.
Katra zivs ir laba savā veidā, un katra zivs izklausās lieliski ēdienos, kas, hmm... par to, varētu teikt, tika izveidoti. Un, ja jūs mēģināt gatavot ar mīlestību (ēdienam), tad tas iznāks - jūs laizīsit pirkstus.
Nu, kā mēs varam mēģināt?
Zandartu gatavošana poļu valodā faktiski ir kūkas gabals.
Pagatavojiet dārzeņu buljonu (apmēram litru) no burkāniem (viens gabals), sīpola (viens gabals), vairākiem sakņu selerijas gabaliņiem. Sāli un piparus, un pašā galā pievienojiet glāzi vārīta gurķu marinādes (bez etiķa). Bez sālsūdens tas nedarbosies! Sālījums ir mūsu burvju sastāvdaļa, kas zivīm piešķirs blīvumu, maigumu, noņems nevēlamās smakas un uzsvērs vēlamo aromātu ...
Tagad mēs nomazgāsim asari un sagriezīsim to steikos vai filejās - tad kā jebkuram ir ērti.
Paņemiet sautējumu (tajā ērtāk gatavot), bet, ja nav sautējuma, ies arī katliņš. Ielieciet dārzeņus no mūsu buljona apakšā, viegli, tāpat kā uz spilvena, uzlieciet tiem zandartus, piepildiet tos ar buljonu un lieciet gatavot.
Šeit galvenais nav sagremot. Zanders ir ļoti delikāta zivs. Zivis parasti ir maiga, un jo īpaši zandarts. Tāpēc neaiziet tālu un neļaujiet buljonam vārīties ar atslēgu (kā tas izklausās). Gatavošanas laiks - 7-10 minūtes, atkarībā no gabalu lieluma un biezuma.
Nu, kā zoss tiek pagatavots?
Gatavojot to pašu poļu mērci.
Cieti vārītas olas, mīciet ar dakšiņu, pievienojiet kausētu sviestu, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, pēc zandarta vārīšanas tur pievieno nedaudz buljona (burtiski pāris ēdamkarotes) un arī citrona sulu.
Proporcijas: pāris olām - 30 grami sviesta, divas ēdamkarotes zivju buljona, citrona sula, sāls un pipari pēc garšas.
Ielieciet zandartu uz šķīvja, uzlejiet mērci virsū un... labu apetīti!