Tas jau sen ir zināms: ēdiena pasniegšana ir vismaz puse no tā panākumiem. Ēdieni, kas apetīti izlikti uz šķīvja, stimulē apetīti tikpat labi kā garšīga smarža. Tāpēc pavāri, it īpaši kafejnīcās un restorānos, parasti pievērš lielu uzmanību apkalpošanai. Radošums dažreiz ir tik steidzīgs un steidzīgs.
Un tas ir gadījums, kad radošums varēja būt mazāks.
Iepazīstieties ar boršču. Vienkārši borščs. Melnās maizes klaipā.
Varētu šķist - kas tas ir? Pasniegšana maizē ir klasisks variants, varētu teikt. Maizēs tiek pasniegtas daudz zupas. Bet sasodīts, šī ir pirmā reize manā dzīvē, kad kalpošana man ir izraisījusi tik lielu noraidījumu.
Pirmkārt, tas nav ēstgribu. Godīgi sakot, man radās iespaids, ka kāds pirms manis jau bija ēdis šo zupu, bet tā... hmm... neiesakņojās.
Otrkārt, tas nav piemērots: pat ja es ļoti cenšos, es vienkārši nevaru piesaistīt boršču, banālu boršču, šādā veidā pasniegšanai. Ir ēdieni, kas maizē izskatīsies atbilstoši. Kad šādā veidā gulašs tiek pasniegts Čehijas Republikā, man nav iebildumu.
Bet borščs... Jūs varat mani saukt par inertu, bet es šādu izvirtību pār boršču uzskatu par pārtikas apvainojumu. Un borščs un maize.
Šeit ir dažas citas domas, kas uzmācīgi iezogas manā galvā: ir vērts saprast, ka apmeklētājs neēdīs klaipu. Un sabojāt maizes klaipu zupas kausa dēļ ir stulbi un pretīgi, jā. Jo ēdiena izmetšana nav laba tendence.
Mēs visi neesam tik bagāti, lai izšķērdētu pārtikas resursus tik viduvēji (viņus, jūs zināt, ar burvju palīdzību neizvelk no zila gaisa).
Mūsdienu pasaulē ir tendence uz apzinātu patēriņu, un to nevajadzētu uzskatīt tikai par “modīgu”. Apzināts patēriņš ir tas, kas var palīdzēt mūsu sabiedrībai kļūt nedaudz civilizētākai. Apzināta ēšana ir svarīga šī ceļojuma sastāvdaļa.
Es mācu bērnus mājās likt uz šķīvja un restorānā (kafejnīcā) pasūtīt tikai to, ko viņi var ēst, un tikai tādā daudzumā, kādā viņi var tikt galā. Jaunākajai meitai ir divi gadi, bet arī tagad viņa var noteikt, vai viņa vēlas ēst lielu daļu vai "dtsut-dtsut".
Ja ir labi, ja kāds tērē naudu kaut kam, ko pat nemēģinās izmantot, tad vai jūs nedomājat, ka tādā gadījumā labāk ir maksāt par pusdienām nabadzīgajiem? Arī jūs to neēdīsit, bet jēgas būs vairāk.
Es domāju, ka arī šefpavāriem vajadzētu domāt par šādām niansēm, nevis būt tik radošiem... sita un pretīgi. Un arī šādu iestāžu īpašnieki. Jā, zupas pasniegšana maizē palielinās ēdiena pārdošanas cenu (un ne tikai par šī ruļļa cenu). Tomēr tas arī atbaidīs apmeklētājus (ne visus, bet dažus - noteikti).
Starp citu, pēdējais naglis, tā teikt vāciņā, borščs tiek pasniegts tik "oriģinālā"... gruzīnu restorānā. Jā, jā, borščs. Gruzīnu restorānā.
Kā jums tas patīk? Patīk?