Ja godīgi, man ir mazliet bail to visu tagad uzrakstīt, bet... plašsaziņas līdzekļi jūs biedē ar "otro vilni" un, turklāt Gaidāmais rudens ir gatavs apbalvot "otro vilni" ar parastajiem saaukstēšanās gadījumiem un gripu, tātad nebūs.
Galvenais, kas jāatceras: jebkura pārtika ir tikai slimību profilakse, un arī tad tā nav simtprocentīga. Nav garantijas, ka jūs ēdīsit un nesaslimsiet.
Bet uz to ir cerība.
Tā kā garšvielas satur fitoncīdus - bioloģiski aktīvākas vielas.
Tos vēl 1928. gadā atklāja padomju zinātnieks Boriss Petrovičs Tokins. Sākotnēji, starp citu, nebija runas par aizsardzību ar fitoncīdiem pret saaukstēšanos un citiem. Viņš pamanīja, ka ēdieni, kas gatavoti austrumu bazāros, neskatoties uz pilnīgiem antisanitāriem apstākļiem un ne vienmēr pilnīgi svaigi produkti, neizraisa masīvas zarnu infekcijas.
Ja jūs esat bijis Āzijā, tad es domāju, ka jūs arī to esat atzīmējis. Un tie, kas tagad iebildīs - viņi saka, es nedēļu ēdu un apskāvu balto porcelānu, es gribu jautāt: pārliecināts ka tā bija tikai infekcija, nevis kuņģa darbības traucējumi no neparasta garšvielu daudzuma un nepazīstama ēdiens? Un vispār, kad jūs nolēmāt nobaudīt eksotisko, vai aizmirsāt ar to lietot rīsus? Nav brīnums, ka lielāko daļu ēdienu tur pasniedz ar rīsiem: tas darbojas kā absorbents, mīkstinot milzīga daudzuma garšvielu iedarbību uz kuņģi.
Starp citu: populārs veids, kā pārvarēt zarnu trakta traucējumus, ir vienkāršs: jums jānorij daži zirņu melnie pipari. Tāpēc kūrortā vienmēr ir labi, ja viņam ir soma.
Nu, labi, atgriezīsimies pie fitoncīdiem. Boriss Petrovičs uzzināja, ka ir vielas, kas aizsargā pārtiku no puves un fermentācijas, bet ēdāji - no infekcijām. Viņi - šīs vielas ir gaistošas un toksiskas. Tāpēc viņiem ļoti bieži ir izteikts aromāts (un šī iemesla dēļ mežā gaiss ir brīnišķīgs, to dezinficē šie ļoti gaistošie un toksiskie fitoncīdi).
Mūs uzskata par viņu galveno sīpolu un ķiploku avotu.
Faktiski saraksts ir daudz plašāks.
Ko tad pievienot ēdienam, lai pasargātu sevi?
***
Krustnagliņa darbojas labi (starp citu, ja piestiprināt krustnagliņu slima zoba smaganai, sāpes izzudīs).
Jūs varat pagatavot kompotus a la karsto vīnu ar krustnagliņām, pievienot to “garšīgi” ķīniešu sarkanajai tējai un pat deserta cepumiem. Un krustnagliņas lieliski skan skābā ievārījumā. Bet tas ir manai gaumei.
***
Kanēlis - atkal labi izklausās dzērienos (saldos) un konditorejas izstrādājumos, bet es ieteiktu ar to pagatavot karijus. Mana mīļākā šī ēdiena recepte ir šeit “Karija pagatavošana. Ēdiens, kuru krievu rakstnieks Gončarovs nosauca par "indīgu" ". Karijs parasti ir pikantu veselības ieguvumu bagātība.
***
Timiāns ir arī diezgan brīnišķīga lieta. Starp citu, timiāns un timiāns ir gandrīz viens un tas pats, bet ne gluži. Timiāns ir viena no visbiežāk sastopamajām timiāna šķirnēm. Papildus timiānam ir arī parastais (franču), citrona un sibīrijas.
Timiāns ir labs dārzeņu un arī pākšaugu garšvielām. Pat parasta zirņu zupa skanēs jaunā veidā (šeit ir mans goda vārds). Timiāns labi sader arī ar gaļu, bet ne visu. Vislabāk izklausās ar jēru.