Tiek uzskatīts, ka franču virtuve ir tik populāra, jo tajā ir milzīgs mērču daudzums. Viņi saka, ka tieši viņi ļauj jums iegūt jaunas garšas piezīmes no pazīstamiem produktiem / Tas ir tā un ne tā: citās virtuvēs ir milzīgs skaits mērču. Arī spāņu, holandiešu, angļu, krievu (lai gan es neesmu krievu virtuves pazinējs, visticamāk, tāpēc, ka vienreiz to nebija iespējams uzzināt, un nav pietiekami daudz laika, lai panāktu).
Bet es ņemšu šo mērci uz krievu virtuvi - un iemetu man čības.
Es to parādīšu un pastāstīšu recepti, izmantojot laša zivju piemēru, kas kādu dienu devās uz manu grilu.
Cik garšīgi?
Tātad, mēs ņemam:
• Laša steiki (labāk ņemt vidēju biezumu)
• Gurķi
• Citronu
• Mārrutku sakne (ja neatrodat, derēs pāris konservēti karotes)
• Dilles
• Zaļie sīpoli
• Skābs krējums (10-15 procenti, bet tas var būt treknāks, galvenais - pārliecinieties, ka tas ir biezs)
• Pipari zirņi un rupjais sāls
Kā mēs gatavojam:
Lai sāktu, smalki sagrieziet dilles un zaļos sīpolus. Tie, kuriem patīk mērce vienmērīgāka, var ritināt blenderī, tie, kas mīl mērci ar struktūru - mēs strādājam ar nazi, ar nazi. Iegūtajam maisījumam pievienojiet 1-2 tējkarotes mārrutku
Tad mēs notīra mazos gurķus no ādas (jums būs nepieciešami 7 gabali) un arī smalki sagriež. Mēs sūtām gurķus uz zaļo un mārrutku maisījumu, tur izspiežam citrona sulu (daudzums ir pēc garšas), pievienojam skābo krējumu un sāli. Man bija rupja sāls - tātad pazuda apmēram puse tējkarotes, bet jūsu pēc garšas.
Mēs visu aizveram un atdzesējam trīsdesmit minūtes.
Pēc pusstundas izņemiet ārā, pievienojiet tur svaigi maltu piparu un, ja vēlaties vispārēji viendabīgu mērci, iesiet blenderī. Ja jūs nevēlaties, tad varat to pasniegt tāpat.
Mēs to nosūta atpakaļ uz ledusskapi un... kamēr mērce atdziest vakariņās, mēs makšķerējam. Mēs to berzējam ar sāli un pipariem un nosūta to ietaukotā sietā krāsnī vai grilā. Ja krāsnī - divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, ja uz grila - pietiek ar piecām līdz septiņām minūtēm.
Gatavo steiku ielej ar mērci un, pats galvenais, mēs neesam izsalkuši pēc mērces! Galu galā tas ir daudz vieglāks pēc garšas un kaloriju satura nekā klasiskā tar-tara, kas spītīgi tiek pirkta veikalā un turklāt tiek uzskatīta par "gardēdi".
Ar šo mērci saistās smieklīgs atgadījums: viena ļoti kārtīga ģimene, kas mūs stūrgalvīgi apmeklēja, neticēja, ka tā ir vārīta burtiski piecās minūtēs (izņemot atdzesēšanu) virtuvē, nevis nopirkta. Viņi bija pārliecināti - viņš ieradās ar piegādes pakalpojumu no restorāna vai kafejnīcas. Man nācās steidzami vadīt demonstrāciju. Kopš tā laika tas ir viņu mājās - viena no galvenajām mērcēm, tomēr tas nav pārsteidzoši "attiecas uz zivīm (jebkuru) un uz vistu un dārzeņiem. Šeit ar gaļu - amatieriem, bet, ja palielina mārrutku devu, tas arī izklausās ļoti labi.
Labu apetīti!