Murgs, šausmas valdīja uz padomju svētku galdiem, un kopumā tie bija sociālistiskās dzīves blāvuma un pagrimuma iemiesojums, patiesībā katra zivju aste tika novākta vienīgi ar kauju. Tā saka publikācijas par Meduza autors, restorāns Ivans Šiškins.
Diezgan veca publikācija, un, manuprāt, daudzi to jau ir izgājuši cauri, bet gudra barība man to iemeta tikai tagad - daudzus gadus vēlāk. Es to nevaru ignorēt.
Kaut vai tikai tāpēc, ka, no vienas puses, man ļoti nepatīk mājas salidojumu tradīcijas ar galdu, kas plīst ar ēdieniem, paliks nepietiekams uzturs, un, no otras puses, kaitinās "dižošanās", proti, "dižošanās" tikai var izskaidrot aizraušanos ar kaisījuma lietošanu kulinārijas tradīcijās PSRS.
Ja jūs lasāt šādus autorus, jūs vēlaties šņukstēt par nabadzīgo pilsoņu likteni, piespiedu kārtā dienu pēc dienas mirst badā, ja nu vienīgi uz svētku galda izrādījās, ka tagad ar tādu nicinājumu aprakstīt... restorānus.
Piemēram, ņemiet Olivjē. Man nepatīk šie salāti, man ļoti nepatīk ēdieni, kas bagātīgi garšoti ar majonēzi, bet ...
Dāmas un kungi, atcerēsimies, ka "pats īstais" Olivjē ", par kuru viņi runā, elpojot acis, bija pieejams tikai dažiem izredzētajiem - tiem, kas varētu apmaksāt vai nu braucienu uz franču maestro restorānu, vai arī par viņa vai viņa pavāru darbu mājās.
Ierēdņi un dienesta cilvēki, skolotāji, ārsti, ierēdņi, tirgotāji (es nerunāju par zemniekiem), vispār visiem, kas nepiederēja pie Krievijas sabiedrības elites, salāti ar vēžu astēm un citiem priekiem nav spīdēja. Pat brīvdienās. Un variants, kas piecēlās uz padomju svētku galda, Krievijas impērijas pilsoņi, tas pati par sevi, kurā piena upes plūda starp želejas krastiem, šķitīs ļoti garšīgi (un, pats galvenais - sirsnīgs).
Un siļķes zem kažoka - arī.
Briesmīgas majonēzes kalorijas? Protams, rūpnieciskās kvalitātes majonēzes mērce ir briesmīga. Bet vai kvinoja ar nātrēm vai mērču trūkums ēdienkartē kā klasē vispār (kas, starp citu, tika novērots milzīgā Krievijas impērijas iedzīvotāju daļā, tas ir, zemnieku vidū), vai tas ir labāk?
Jūs varat nopūsties, cik vēlaties, par to, cik brīnišķīgi, teiksim, Vidusjūras virtuve (itāļu un citi, piemēram, tā), bet atvainojiet, ja nav piekrastes, un klimatiskie apstākļi ir tādi, ka tomātos un paprikos gultās nenogatavojas, tad ko tad? Kopumā jebkuras valsts kulinārijas tradīcijas galvenokārt ir atkarīgas no tā, kādi produkti vienmēr ir pieejami ...
Ak, šprotes! Starp citu, autors arī gāja viņiem cauri.
Es nezinu, vai mēs varam teikt, ka viņi ir labāki nekā, piemēram, pārspīlēti, vai hakarla? Abi tagad tiek pasniegti kā specialitātes un delikateses. Atzīsim, ka brētliņas ir viena lieta, pārspīlējumi ir cita lieta, un ikvienam ir tiesības izdarīt savu izvēli, taču tas nedara godu laist citu izvēli, vai ne?
Vai želejas gaļa.
Es varu atgādināt (no ārpuses) vēl vienu kulinārijas fetišu, kas izveidots sakarā ar to, ka bija jāiznīcina nevēlami gaļas un kaulu gabali: demiglas mērce. Vai jūs zināt, kāda ir atšķirība? Fakts, ka tagad restorānā tiek pasniegtas demiglas kā delikatese ...
Man ir tikai viens secinājums, kas pats par sevi liek domāt - tiem, kas pārdod "ārzemēs", jāatrod vaina. Pretējā gadījumā peļņas nebūs. Un padomju svētki... jā, padomju virtuve nebūt nav izsmalcināta (tāpat kā lielākās pasaules valstu kalve, tas, ko mums visbiežāk pasniedz kā izsmalcinātību, ir tirgotāju darba auglis). PSRS uzdevums bija barot. Un baro visus. Un ne selektīvi, kā tas bija Krievijas impērijā. Nu, vai kā daži tagad iesaka ...
Kaut kas tamlīdzīgs…