Vienā no maniem braucieniem man bija iespēja izmēģināt šo zupu. Nemetiet man čības, murtsovka ir ļoti pieklājīgs vārds un nekādā ziņā neattiecas uz neķītru vārdu krājumu! Virtuves vēsturnieks Pāvels Sjutkins minēja, ka nosaukums "Murtsovka" nav radies ne vairāk, ne mazāk, bet franču valodas vārds "morceaux", tas ir, "gabali".
Vārdnīcās parasti tiek paskaidrots, ka murtsovka ir cietums, sava veida parasts ēdiens: drupināts ūdenī vai kvasā, dažreiz pievienojot augu eļļu, zaļos sīpolus, melno maizi. Tāpēc Murtsovkai nav nekāda sakara ar okroshku (tās mūsdienu izpratnē). Bet tikai mūsdienu izpratnē, jo okroškas saknes ir tik tālos laikos, ka... Kopumā okroška (vai drupināta), iespējams, nemaz nejūt smaržu pēc pašreizējās okroškas. Bet ar murtsovku okroshku var apvienot fakts, ka abi bija piepildīti ar kvasu... vai kādu citu šķidrumu.
Neskatoties uz to, okroshka-murtsovka, šķiet, ir no kategorijas "sviests-eļļa", bet, pie velna, recepte, kuru es šeit esmu, ir vienāda Es to vilkšu, jo šī zupa ir auksta (tikai siltajam gadalaikam garšo asa un skāba (pateicoties tomātiem), un svaigi. Un kas vēl ir vajadzīgs tuvāk vasarai?
No kurienes šī recepte - es nezinu. Tas neizskatās pēc okroshkas. Klasiskā nozīmē - vēl jo vairāk. Drīzāk tā ir tikai auksta zupa.
Tātad, mēs ņemam:
- Kartupeļi - vairāki gabali, vislabāk kartupeļus nevārīt, bet cept mizā
- Gurķi - pāris gabali
- Redīsi - grami 250 -300
- Cilantro, pētersīļi un baziliks - saišķos vai uz pusēm
- Selerijas kātiņš - pāris gabali
- Saldie pipari - viens gabals
- Sāls, pipari pēc garšas
- Ķiploki - pāris krustnagliņas
- Vārītas olas - pāris gabaliņi
- Tomātu sula - 1 litrs
- Citronu sula - pēc garšas
Kā mēs gatavojam:
Gandrīz kā parasta okroshka. Nogrieziet gurķus, redīsus un olas, kā arī sagrieziet pusi saldo piparu.
Bet pārējie saldie pipari, baziliks, garšaugi (dekorēšanai atstājam dažus zariņus), ķiploki, sāls, pipari - to visu iesitam ar blenderi un sajaucam ar tomātu sulu. Mēs piepildām sasmalcinātus dārzeņus ar olām ar iegūto šķidrumu Un... pasniedzam.
Kā garšvielu jūs varat piedāvāt citronu sulu (tiem, kam tomātu sulā nav pietiekami daudz skābuma), un pa virsu pārkaisīt ar sasmalcinātiem augiem. Tiem, kam nepatīk selerijas, to, manuprāt, var izslēgt.