Katru reizi, kad es rakstu par PSRS laikiem (pareizāk sakot, par šī vēsturiskā perioda izstrādājumiem un kulinārijas tradīcijām), nenotika tie, kas sāk sist pēdas, apgalvojot, ka nekas nav noticis. Nu, nekā nebija, pārtika valstī parādījās tikai līdz ar demokrātijas parādīšanos. Pirms tam visus apēda ļaunās partijas amatpersonas. Un visas pārējās šokolādes konfektes gadiem ilgi tika turētas bufetē, laiku pa laikam izņemot ārā - smaržot.
Nu, kurš var strīdēties - deviņdesmitajos gados pārtikas preču (un ne tikai pārtikas) veikalu logi sāka izskatīties bagātāki. Ir parādījušies produkti, kurus mūsdienās nevar saukt kā citādi, kā tikai par demokrātijas un deviņdesmito gadu triumfa simboliem.
Atcerēsimies?
Vistas desas, papīra aromāts šķiņķis un citi desu prieki
Viens no galvenajiem apgalvojumiem, ko viņi izvirza pret padomju pārtikas rūpniecību un padomju tirdzniecību, ir desu trūkums plauktos. Kāds saka, ka gadiem ilgi viņu nemaz nav redzējis, kāds ir sašutis par to, ka bija maz šķirņu.
Mūsu ģimenē viņi nopirka, kad ārsta, kad kādu puskūpinātu desu, kad - nevārītu kūpinātu, un jo īpaši nedomāja par šķirnēm un nosaukumiem. Un man patika desas. Bērnībā. Un arī jaunībā. Arī tagad es neatteiktos no gardas desas.
Bet tas izrādījās deviņdesmitajos gados. ka desas var būt ļoti dīvainas, nevis desu garša. Šīs desas vispirms parādījās kannās, pēc tam - arī vakuumā iepakotas, tās smaržoja savādi, tām bija ne mazāk dīvaina garša un... izrādījās vistas.
Bet viņi tika aizslaucīti, jo tika ievesti. Urā, demokrātijas triumfs, vietējo "piena produktu" vietā ir nesaprotama vistas gaļa, bet - ievesta.
Vēl viena salami desa, kas acīmredzami bija nokrāsota ar kaut ko ne visai dabisku, un presēts šķiņķis milzīgās briketēs - dārgs un... neēdams, jo garšoja pēc papīra. Dažreiz sālīti.
Cūkgaļas aknas, malta vista un pāraugušu vistu daļas
Gaļas PSRS nebija, un, ja bija - tirgū tā bija dārga - viņi komentāros raksta biežāk.
Bet līdz ar deviņdesmito gadu iestāšanos cūkgaļas aknas, milzīgi šķiņķi, kas uzdodas par vistu, un malto vistu kļuva publiski pieejami. Tas viss tika piegādāts mazumtirdzniecības vietām (visbiežāk letiņos) milzu brikešu veidā, labi, ja tie papildus bija kartona kastēs. Sasmalcināts, sasmalcināts, sasmalcināts tieši letiņos, visbiežāk - uz grīdas, labākajā gadījumā pārklāts ar plēvi.
Es atceros, ka reiz jaunībā tirgū es redzēju pārdevēju, kurš ar visu savu stulbumu meta uz asfalta šādu briketi, lai to sadalītu. Nu, ko - viņi tik un tā nopirks. Tāpēc, ka PSRS nebija gaļas, un deviņdesmitajos gados tā kļuva pilnīgi nepieejama, jo naudas joprojām nebija. Šīs vistas kājas tika uzskatītas par delikatesi ...
Konditorejas izstrādājumi
Nu, kā viņiem tikt pāri? PSRS bija maz kūku un konditorejas izstrādājumu, un tie, kas bija, neatbilda izsmalcinātajai sabiedrības gaumei. Vai nu SSR nebija šokolādes (viena iespēja), vai arī tā bija pārāk dārga (otrā iespēja), tāpēc cilvēki bija apmierināti ar karameli.
Deviņdesmitajos gados karameles vairs nebija. Starp citu, arī kūkas un konditorejas izstrādājumi. Nebija skaidrs, kur viņi atrodas. Bet veikalos parādījās importēta greznība - smalkmaizītes un ruļļi. 400 gramu smags, iesaiņots skaistos maisiņos, kas smaržo pēc ķīmiskām zemenēm. Vai arī ķīmisks ķirsis. Vai arī ne mazāk ķīmiskais citrons.
Viņu garša bija piemērota - vienkārši garšīgi! Jau no pirmā koduma kļuva skaidrs - viņi nenožēloja cukuru un cepamo pulveri mīklai. Bet... tie tika importēti. Un šādus ruļļus bērniem viņi lielākoties nopirka brīvdienās. Jo tas ir dārgi.
Kāds no manu vecāku paziņām sūdzējās, ka mazs zemeņu rullītis ir dārgāks nekā liels "Lidojums" (bija tāda kūka). Patīk, noplēst. Bet kāda garša, kāda garša ...
Padomju konfektes tika pamestas. Sortimenta (wow, šī ir padomju šokolāde!) Vietā bērniem tika atnestas tā saucamās šokolādes tāfelītes. Šajos batoniņos bija maz šokolādes. Ļoti mazs. Un tie maksā dārgāk nekā banālā "Alenka", es atceros, un pat dārgāki par konfektēm "Asorti" (iesaiņoti daudzkrāsainā folijā).
Šī vēlme mani "ievest" tagad man atgādina Amerikas dienvidu un ziemeļu kolonizācijas vēsturi. Tur arī vietējie iedzīvotāji labprāt paķēra lētos nieciņus, ko viņiem piedāvāja koloniālisti. Bet kanāls nav par vēsturi, bet par ēdienu.
Tāpēc es personīgi atceros šos deviņdesmito gadu pārtikas simbolus. Un tu?