Cik daudz skābētu kāpostu ēdienu ir jūsu arsenālā? Es uzdrošinos ieteikt - nav daudz. Visbiežāk ar to tiek pagatavota kāpostu zupa un borščs, sautēti (mazgāti, lai noņemtu skābes pārpalikumu), pievieno salātiem un vinigrette. Tas ir, viņi to izmanto gandrīz tāpat kā svaigu.
Žēl gan.
Tikmēr ir daudz ēdienu, kuros nepieciešami skābēti kāposti.
Skābi kāposti labi spēlē ar taukainu gaļu, kas ir bagāta ar kolagēna šķiedrām. Piemēram, ar dūri. Tādēļ jūs varat pasniegt skābētus kāpostus, sautētus ar kadiķu ogām un rozmarīnu, kā rotājumu kuiļa ceļgalam.
Un jūs varat pagatavot kāpostus! Es nezinu ēdiena vēsturi, bet nez kāpēc man šķiet, ka viņš soļo. Nē, visticamāk, tas tika pagatavots ne tikai militārās kampaņās, bet arī mājās, ziemā, bet... Tajā ir kaut kas... nepretenciozi azartisks.
Nezinātājiem kāpostu zupa ir zupa. Vienkārša zupa. Pikanti, skābi, tauki, garšīgi, tikai aukstajai sezonai.
Dažām mums vajadzīgajām porcijām
- Protams, glāze skābētu kāpostu
- Puse glāzes prosa
- Diezgan taukainas cūkgaļas gabals - sakot treknu, es, protams, nedomāju speķi, bet kātu, tas var būt bez kauliem, bet ar ādu. Var būt svaiga, var kūpināt, var sālīt.
- Daži kūpinājumi pēc garšas (vai "šķidrie dūmi"), ja kāts ir svaigs
- Pāris kartupeļu
- Viens sīpols un viens burkāns
- Sāls, pipari, citas garšvielas un garšvielas - pēc garšas.
Kā mēs gatavojam?
Mēs nomazgājam prosu, iemetam dūri verdošā ūdenī. Pagatavojiet to gandrīz līdz maigumam.
Kad ir sasniegts stāvoklis "gandrīz līdz gatavībai", mēs iemetam prosu, pēc vēl desmit minūtēm mēs ieviešam kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Kamēr kartupeļi vārās, un prosa iznāk, mēs sautējam nedaudz skābētu kāpostu un nosūta to pārējiem - zupā. Jums tas nav jādzēš, vienkārši iemetiet to tāpat. Galu galā šis ēdiens soļo, izvēlīgs.
Bet mēs esam pretenciozi, jo cepīsim sīpolus un burkānus, kā tas ir pieņemts - sasmalciniet, kā mums patīk. Jūs varat cept gan augu, gan dzīvnieku taukos.
Un šeit mēs spēlēsim ar garšu: dūmaka, dūmaka mūsu zupā joprojām nav pietiekama! Tāpēc mēs sagriezīsim kādu kūpinātu gaļu, ja tāda ir, un arī cepsim ar sīpoliem un burkāniem. Nav kūpinātas gaļas - nav problēmu, varat pievienot nedaudz "šķidro dūmu" (pārdod gandrīz visos veikalos).
Mēs nosūtām cepšanu uz zupu, ļaujiet tai nedaudz vārīties (tikai pāris minūtes) un - voila, kāposti ir gatavi. Ak jā - es gandrīz aizmirsu, piparus un sāli pēc garšas, un tas to īsti neietekmē - beigās jūs vispirms tos pievienojat. Viss ir vienkārši!
Labu apetīti!