Speciāli marinēti kāposti spaiņos šim karstajam. Tā kā es ļoti mīlu Strudli ar kāpostiem. Tas ir ļoti garšīgs ēdiens, katru reizi, kad to gatavoju, tas mani atkal un atkal pārsteidz. Šeit vienā katliņā uzreiz tiek pagatavots pamatēdiens, un tam nekavējoties tiek pagatavots aromātisks kārtainais pampushki ar ķiploku, kas aizstāj maizi un piešķir ēdienam īpašu miziņu.
***************************
Recepte:
Gaļa -600g.
Svaigi kāposti -250g.
Skābi kāposti -600g.
Burkāni -1gab.
Sāls -1 tējk
Ūdens -300-400 ml.
Augu eļļa -50 ml.
Bow-2 gab.
Lauru lapa - pēc garšas
Melnie pipari - pēc garšas
Pārbaudei:
Milti -280g.
Kefīrs -200 ml.
Augu eļļa -1 ēd.k.
Sausais raugs -1 tējk
Cukurs -1 tējk
Sāls -1 / 2 tējk.
Ķiploki -3-4 zobi.
Dilles -2-3 vet.
Sviests -30g.
Vārīšanas metode
Un tā mēs turpinām. Vispirms sagatavojiet mīklu virtuļiem, ielejiet 200 ml kefīra bļodā, pievienojiet pusi tējk sāls, 1 tējk. cukura, mēra 200 gamma miltus, pievieno 1 tējk. sausais raugs.
Un sajauc to. Kefīram pievienojiet izsijātus miltus ar raugu un mīciet mīklu, mīcīšanas procesā mīklai pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas. Mīklai jābūt elastīgai, un tai nevajadzētu turēties pie rokām, ja tikai ļoti nedaudz, tāpēc jums var būt nepieciešami vēl daži milti, man vajadzēja vēl 20 gramus.
Mēs atstājam mīklu uzrūgt, kamēr mēs nodarbojamies ar kāpostiem un gaļu. 600 gramus gaļas sagriež kubiņos, 2 sīpolus sagriež ceturtdaļās gredzenos, sarīvē burkānus. Sasmalciniet 250 gramus svaigu kāpostu sloksnēs un paņemiet 600 gramus skābētu kāpostu, ja kāposti ir ļoti skābi, jums tas jāizskalo ar karstu ūdeni, un skābe izzudīs.
Kādu dienu es raudzēju kāpostus, tāpēc tie nav jānoskalo.
Katlā ielej 50 ml augu eļļas, uzkarsē un ielieciet gaļu, apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko un kļūst zeltains. Laicīgi paņem manējo 10.
Tagad pievienojiet sīpolu gaļai un apcepiet vēl 2 minūtes, pievienojiet burkānus, apcepiet vēl 2 minūtes. Tagad pievienojiet pusi tējk. sāls, melnie pipari pēc garšas. Un pievieno skābētus kāpostus. Cep uz vidējas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai nekas nedeg. Tagad pievienojiet svaigus kāpostus un apcepiet vēl 5 minūtes, jo kāposti samazinās, pievienojiet sāli un pusi tējk. lauru lapu, pārlej ar 200 ml ūdens un atstāj uz lielas uguns sautēt 10-15 minūtes.
Šajā laikā mēs veiksim pārbaudi. Tas jau ir tuvojies, pagājušas apmēram 25 minūtes. Mēs mīcām mīklu un velmējam to apmēram 5-7 mm biezā slānī. Eļļojiet ar augu eļļu 2 ēdamkarotes. un aptiniet ruļļu un nostipriniet. Sagriež paplāksnēs.
Ir pagājušas 10 minūtes, viss ūdens praktiski iztvaiko no kāpostiem, mēs pievienojam vairāk ūdens, lai tas nebūtu augstāks par kāpostiem. Man vajadzēja 200 ml. Mēs ieliekam kāpostus. Šajā brīdī kāposti vēl nav gluži gatavi, tos gatavo ar virtuļiem. Mēs ieliekam virtuļus un cieši aizveram ar vāku, es arī vairākās kārtās uzlieku mitru dvieli uz augšu, lai vārīšanas procesā tvaiks neizplūst, mēs samazinām siltumu līdz vidējai.
Pagatavošana prasa 40 minūtes. Man ir 9 gatavošanas režīmi, vispirms es iestatīju uz 6, pēc tam pēc 20 minūtēm es ievietoju skaitli 5. Pampushki tiek tvaicēti, un gatavošanas procesā ir svarīgi neatvērt vāku, jo tie var nosēsties, un tad tie vairs nebūs sulīgi un garšīgi.
Kamēr vārās kāposti, sagatavo ķiploku mērci. Sviests 30 grami, nedaudz izkausē, lai mīkstinātu. Sasmalciniet dilles zaļumus un pievienojiet eļļai, izlaidiet 3-4 ķiploku daiviņas caur presi un samaisiet.
Pagāja 40 minūtes, uzmanīgi noņemiet vāku un ieeļļojiet pampushi ar zaļumiem un ķiplokiem, ļaujiet tam nostāvēties 3 minūtes un pasniedziet.
Es pasniedzu kāpostus ar pampushki ar salātiem un vārītiem kartupeļiem. Pampushki ir slāņaini, poraini un mīksti. Un labi sader ar kāpostiem.
Ja recepte jums patika, ievietojiet to klasē, kopīgojiet to sociālajos tīklos vai uzrakstiet komentāru. Jūsu atsauksmes ir labākais atalgojums man 😘 😘 😘