Lūk, kā pagatavot ķirbju pīrāgu, pat ja jums vispār nav pieredzes.
Vīramāte dārzā nogatavojusi ķirbjus. Un to ir daudz, tāpēc tuvākajā nākotnē sagaidiet daudz desertu, kuru pamatā ir ķirbis. Nesen nācās sastapt interesantu amerikāņu ķirbju pīrāga recepti. Es to izdarīju, un rezultāts man ļoti patika.
Pīrāga pamats ir smilšu mīklas sasmalcināta mīkla, un iekšpusē ir neticami pikants ķirbju biezeņa pildījums. Nekavēšu, gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā pagatavot ķirbju pīrāgu
Mīkla
- Milti 300 g
- Sviests 225 g (kubiņos no saldētavas)
- Cukurs 20 g
- Ūdens 75 g (ledus auksts)
- Šķipsniņa sāls
Mīklas pagatavošanai izmantošu virtuves kombainu. Viss tās šarms ir tas, ka tam ir daudz pielikumu dažādiem darba veidiem. Man ir kombains no Redmondas, un tas savu darbu ir paveicis jau vairāk nekā 5 gadus. Šis modelis vairs netiek pārdots, bet Yandex. Jūs varat atrast labu tirgus aizstājēju.
Mīklai man vajag trauku un asus nažus. Protams, šādu sasmalcinātu mīklu var pagatavot bez kombaina, taču tas prasīs daudz reizes vairāk laika. Es nosūtu visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni, uz trauku un perforatoru līdz drupatas stāvoklim.
Neizslēdzot kombainu, plānā straumē ieleju ūdeni. Kad mīkla sāk sakulties, izslēdziet kombainu. Es ieliku mīklu bļodā, saliku kopā, ietin plastmasas iesaiņojumā un ievietoju ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Kad mīkla ir atdzisusi, es to sarullēju ~ 1 cm biezā slānī. Es to pārsūtīju uz veidlapu un vienmērīgi sadalīju pa to. Ar nazi nogriezu lieko mīklu. Es to ievietoju saldētavā 15 minūtes.
Tad es pārklāju mīklu ar pergamentu un izlieku slodzi. Man kā slodze ir aunazirņu bumbiņas. Es to nosūtu cept 15 minūtes 225 ° C temperatūrā, noņemiet slodzi ar pergamentu un cepu vēl 15 minūtes 190 ° C temperatūrā. Sagatave ir gatava, ir pienācis laiks pagatavot pildījumu.
Uzpildīšana
- Ķirbis 430 g (tvaicēts)
- Kondensētais piens 380 g (1 kārba)
- Olas 2 gab
- Olu dzeltenums 1 gab
- Kanēlis 1,5 tējkarotes
- Ingvers 1 tējkarote
- Muskatrieksts ¼ tējkarote
- Vaniļas ekstrakts 1 tējkarote
- Šķipsniņa sāls
Es iepriekš sagriezu ķirbi, tvaicēju un noņemu mizu. Jūs varat arī cept cepeškrāsnī, galvenais ir tas, ka ķirbis kļūst mīksts.
Es nosūtu ķirbi un iebiezināto pienu biezoknī un iesita to ar iegremdējamo blenderi līdz viendabīgai masai.
Tad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un sakuļiet, līdz tās apvienojas. Gatavais pildījums izrādījās diezgan biezs.
Cepšana
Es izdalīju pildījumu veidnē ar sagatavi un nosūtu to cepšanai 60-70 minūtes 160 ° C temperatūrā.
Pēc cepšanas kūku var pasniegt uzreiz, kamēr tā vēl ir karsta. Bet vispirms es gaidu, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam ievietoju ledusskapī uz nakti. Šajā laikā pildījums nedaudz nosēdīsies un kļūs blīvāks. Parādīsim, ko es darīju.