Es dalos ar jums neparasta deserta receptē, kas pagatavots no putukrējuma ievārījuma.
Es nekad nedomāju par to, ka pat vienkāršu ievārījumu var izmantot oriģināla deserta pagatavošanai. Nesen mans draugs Katja dalījās ar mani ar ļoti vienkāršu recepti, rezultāts ir pārsteidzošs pēc garšas un struktūras.
Viņa vienkārši ievārījumam pievienoja želatīnu un saputo to. Viss ir ģeniāls un vienkāršs. Želatīns ir dzīvnieku olbaltumviela, kas putojot ļoti labi puto. Šīs īpašības dēļ ievārījumam var piešķirt jaunu tekstūru.
Šī deserta garša man atgādināja padomju skābekļa kokteili, kas tika gatavots bērnu pionieru nometnēs. Nekavēšu, gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā pagatavot saputotu ievārījumu
- Aveņu biezenis 200 g
- Cukurs 100 g
- Ūdens 100 g
- Želatīns 5 g (man ir lapa)
Vispirms pagatavoju aveņu biezeni. Lai to izdarītu, es berzēju avenes caur ogu rīve. Es izmantoju aveņu biezeni, bet derēs arī citas ogas vai augļi.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par ogu rīvēšanas mašīnu, varat izlasīt manu pārskatu. Beigās atstāšu saiti uz rakstu.
Kad biezenis ir gatavs, es to nosūtu uz kausu un pievienoju cukuru un ūdeni. Es to uzlieku ugunī un nesu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Vārīšana nav nepieciešama, bet, ja vēlaties, varat nedaudz vārīties.
Es noņemu masu no uguns, ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienoju želatīnu.
Es izmantoju lokšņu želatīnu, kuru iepriekš iemērcu ledus ūdenī. Ja izmantojat granulu vai pulveri, iemērciet atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
Atstāj masu pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Tad es to ievietoju ledusskapī uz 30 minūtēm, lai tas nedaudz sabiezētu.
Kad želatīna ietekmē šķidrums sāk sacietēt, es to izņemu no ledusskapja un sāku pātagu.
Sākumā var šķist, ka nekas nenotiek, bet jau pēc minūtes vai divām šķidrums sāks burbuļot un putot.
Pēc 5 minūtēm masa bija piesātināta ar skābekli, un es to ieleju skaistās glāzēs, kurās es pasniegšu. Tad es ievietoju glāzes ledusskapī uz 3-4 stundām.
Šajā laikā želatīns sacietēs, un masa želēs. Parādīsim, ko es darīju.
Vai zinājāt par šādu desertu?
P.S.: Tā kā šajā saputotajā ievārījumā ir daudz gaisa, tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Vislabāk ir gatavot mazās porcijās un ēst uzreiz.
- Kā izskatās Emanuela, kad viņa man palīdz sagatavot augļu un dārzeņu biezenīšus: ātri, daudz un bez piepūles