Vienkāršākā saldskābmaizes recepte. Tam nav vajadzīgas nekādas virtuves iekārtas vai īpaši izstrādājumi. Tikai miltus, ūdeni, skābu mīklu un 10 minūtes, lai sajauktu sastāvdaļas.
Karantīnas laikā es atkal aizrāvos ar cepšanu. Pirmkārt, es pagatavoju savu iecienīto maizi ar raugu. Bet pēc kāda laika viņš nolēma, ka vajag pagatavot skābi un izcept īstu amatnieku maizi.
Sākuma kultūras sagatavošana man prasīja 7 dienas. Lai padarītu to mazāk garlaicīgu, es skrēju tiešsaistes maratonu vietnē Instagram live. Un beigās kopā ar dalībniekiem cepām visvienkāršāko saldskābmaizi, kuras receptē vēlos padalīties.
Starp citu, ja jūs nevēlaties palaist garām tiešraides, kurās es gatavoju desertus - abonē mani instagramā!
Soli pa solim amatnieku skābenes maizes pagatavošana bez mīcīšanas
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti, augstas kvalitātes, 400 g
- Ūdens 375 g
- Pilngraudu kviešu milti 100 g
- Sāls 10 g
- Sākuma kultūra 5 g
Pirmais solis
Es nosūtu visas sastāvdaļas bļodā un sajaucu ar silikona lāpstiņu. Ir svarīgi sajaukt visas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei, lai nebūtu miltu gabaliņu. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet to istabas temperatūrā 12 stundas, lai fermentētu.
Otrais solis
Es izkaisīju mīklu ar skrāpi uz galda, kas noputēts ar miltiem. Es mīklu salocīju trīs kārtās. Pirmkārt, no kreisās malas, trešdaļu līdz centram, tad no labās malas es salocīju trešdaļu mīklas līdz centram.
Es atkārtoju procedūru no citām malām. Es atstāju mīklu 10 minūtes atpūsties.
Vai vēlaties saņemt visas nedēļas receptes pa pastu?Abonējiet e-pasta biļetenu!
Trešais solis
Es pagriezu mīklu un izveidoju bumbu. Lai to izdarītu, pagrieziet mīklu pulksteņrādītāja kustības virzienā un nolieciet mīklas apakšējās malas uz leju. Es turpinu, līdz mīklas virsma ir izstiepta. Es to pārnesu uz mazu trauku, kuru iepriekš izklāju ar dvieli un pārkaisa ar bagātīgiem miltiem. Mīklai virsū apkaisa miltus un pārklāj ar dvieli. Es atstāju mīklu 2 stundas pārbaudei.
Ceturtais solis
Pusstundu pirms koriģēšanas beigām ieslēdzu cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 250 ° C. Es cepu šādu maizi uz akmens un zem čuguna kapuces. Es tos ievietoju krāsnī, lai sasildītos. Es cepu maizi 30 minūtes zem pārsega 250 ° C temperatūrā, pēc tam noņemu pārsegu un cepu vēl 30 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Ja nav akmens un vāciņa, es cepu šādi: pirms maizes sūtīšanas uz krāsni es maizi un cepeškrāsni apkaisa ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles. Es uz cepešpannas ar maizi uzliku karstumizturīgu trauku ar ūdeni. Es cepu 30 minūtes 250 ° C temperatūrā ar tvaiku, pēc tam 30 minūtes 200 ° C temperatūrā bez tvaika (es noņemu trauku ar ūdeni no krāsns).
Pēc izcepšanas maizi pārnesu uz režģa, ļaujiet tai pilnībā atdzist un jūs varat ēst. Apskatīsim, kā maize izskatās griezumā.