29 gadu vecumā es nolēmu sākt gatavot kūkas pēc pasūtījuma. Pēc 2 gadiem konditorejas veikals bija jāizņem. Es jums saku, cik daudz jūs varat nopelnīt šādā veidā.
Pēdējā rakstā es teicu, cik es nopelnīju, mājās gatavojot pēc pasūtījuma gatavotas kūkas (saiti atstāšu beigās). Šodien es vēlos dalīties ar to, kā es izgāju ārpus savas virtuves.
2 gadus pēc tam, kad sāku gatavot kūkas, saņēmu pavēli pagatavot 100 mini kūkas un 100 kastes zefīru. Es uzreiz piekritu, jo tie ir labi ienākumi. Bet viss izrādījās nemaz tik vienkārši.
Viena lieta ir mājās pagatavot 1-2 kūkas, un pavisam kas cits - pagatavot 100 mini kūkas un tikpat daudz zefīru kastīšu. Šim kūku daudzumam ir nepieciešami vismaz 2 ledusskapji. Par sastāvdaļām es parasti klusēju, tās arī kaut kur jānovieto.
Kādā brīdī es pat iedomājos atteikt pasūtījumu, bet bija viens BET. Esmu jau parakstījis līgumu, un tā laušanas gadījumā man bija jāmaksā 10% no soda. Es sāku meklēt izeju no šīs situācijas.
Pirmkārt, es sapratu, cik ilgi man paies, ja es mājās sagatavoju pasūtījumu. Pasūtījumam vajadzēja 1600 zefīra pusītes. Es mājās varēju nožūt tikai 128 vienlaicīgi, kas ir tikai 16 kastes 12 stundu laikā. Tādējādi man vajadzēja 6 dienas tikai zefīriem. Tas nekur nepazuda. Un tomēr vēl bija jāgatavo dažas kūkas.
Sapratu, ka pati netieku galā. Es sāku meklēt uzņēmumu, kas viņiem nodotu ražošanas pasūtījumu. Tas izrādījās dārgs, un es būtu zaudējis gandrīz visu savu peļņu. Es jau biju izmisis, bet pēkšņi atradu izeju.
Pēc likteņa gribas nokļuvu gastro-entuziastu konferencē “Local Food”. Tur es satiku tās dibinātājus, kuri mani uzaicināja mācīties viņu skolā. Es nenožēloju 30 000 rubļu par kursu, un pēc pirmajām nodarbībām es atradu izeju, kā pagatavot tik daudz kūku.
Izrādījās, ka jūs varat vienkārši izīrēt daļu konditorejas izstrādājumu uz 1-2 dienām un tur pagatavot manus desertus. Iepriekš man nebija ne jausmas, ka nozarēs ir šāds pakalpojums.
Es uz dienu noīrēju darbnīcu, algoju brāli (viņš ir pavārs-tehnologs) par palīgu, un 10 stundu laikā mēs izdarījām visu nepieciešamo. Pēc nakts es ar sievu atgriezos veikalā, visu skaisti sapakojām un aizvedām klientam.
Tikai vienas dienas laikā es veikalā izdarīju to, kas man prasītu 6 dienas mājās. Un pats galvenais, pat neskatoties uz skolas izmaksām, darbnīcas īri, algu brālim, es joprojām paliku melnā krāsā. Cik es nopelnīju?
Skaitīsim. Mans pasūtījums bija 100 mini konservētas kūkas un 100 kastes ar zefīriem. Par to visu es prasīju 100 000 rubļu. Tā kā tas bija liels pasūtījums, es sastāvdaļas iegādājos nelielā vairumtirdzniecībā, kas samazināja izmaksas. Darbnīcas īre man izmaksāja 7000 rubļu.
Brāļa alga bija 3000 rubļu, vēl 1000 rubļi tika iztērēti loģistikai. Plus neparedzēti izdevumi un vēl 1500 rubļi pārtikai. Nu, apmācībai tika iztērēti 30 000 rubļu. Kopumā, ja jūs atņemat visus izdevumus, es nopelnīju 37 000 rubļu.
Bet, ja es nebūtu tērējis treniņiem, es varētu ciest zaudējumus.
Es joprojām atceros šo pirmo pieredzi darbnīcā, to nevar salīdzināt ar neko. Ja vien sagatavošanās dalībai gadatirgū nevar sacensties ar viņu, bet tas ir cits stāsts. Ja jūs interesē, kas notika tālāk, paziņojiet man komentāros - es noteikti uzrakstīšu vēl vienu rakstu.