Kā pareizi sasaldēt un atkausēt desertu, lai tas gada laikā saldētavā nesabojātos.
Man bieži jautā: "Kā jūs gatavojat tik daudz saldumu un nesaņemat taukus?" Tas ir vienkārši, es neēdu visu, ko pagatavoju uzreiz. Es iesaldēju dažus desertus un pēc kāda laika tos apēdu.
Tāpēc es darīju arī ābolu pīrāgu. Pagājušajā vasarā es to ievietoju saldētavā, un rudenī es to piepildīju ar augļu preparātiem. Rezultātā kūka visu gadu nemanot gulēja saldētavā.
Nesen es to nejauši uzgāju. Sākumā es gribēju to izmest, galu galā es gulēju ļoti ilgi. Un tad es domāju par to un nolēmu uzzināt, kā tas izdzīvoja. Beigās padalīšos ar savu sasaldēšanas un atkausēšanas metodi, bet tagad mēs atgriežamies pie pīrāga.
Pirms parādīt, kas ar viņu notika, es iesaku pirms nosūtīšanas uz saldētavu pārliecināties, kā kūka izskatījās. Starp citu, kanālā ir šī pīrāga recepte, saiti atstāšu raksta beigās.
Šī ir kūka pēc manas oriģinālās receptes. Tajā ir daudz ābolu un nav daudz smilšu mīklas. Apmēram 3 dienas viņš stāvēja ledusskapī, un ābolu pildījums gandrīz nemainīja krāsu. Bet gadu vēlāk krāsa ir daudz mainījusies. Parādīsim, kā pīrāgs izskatās tagad.
Pīrāgs ir pildīts tikai ar āboliem un ir daudz aptumšojies. Tas ir normāli, jo āboli ir pilni ar dzelzi un oksidēšanās sākas brīvā dabā. Neizskatās ļoti ēstgribīgi, nez vai garša ir mainījusies?
Man nav salīdzināms šāds svaigs pīrāgs, taču, manuprāt, garša gandrīz nav mainījusies. Pēc atkausēšanas es uztraucos, ka smilšu pamatne uzņems mitrumu un pārstās būt drupināta. Bet velti faktūra nav mainījusies.
Nu, kā es solīju sākumā, es dalos ar savu iesaldēšanas metodi. Man vienmēr saldētavā ir bezmaksas saldētavas plaukts. Es iesaiņoju desertu plastmasas iesaiņojumā un ievietoju saldētavā.
Es ieslēdzu sasalšanas režīmu, šajā brīdī temperatūra nokrītas līdz -32 ° C. Tādējādi kūka ļoti ātri sastinga. Ideālā gadījumā, protams, ilgstošai uzglabāšanai vajadzētu izmantot ātrgaitas saldētavu, taču mājās to reti prasa. Kā es varu atkausēt?
Lai atkausētu pīrāgu, es to izņemu no saldētavas ledusskapī + 4 ° C temperatūrā. Tur deserts tiek atkausēts no 5 līdz 12 stundām (atkarībā no lieluma). Es neiesaku atkausēt istabas temperatūrā. Deserts sāks kust un plūst.
Vai jūs saldējat desertus?
P.S. Kā solīts, es dalos ar savām autortiesībām ābolu pīrāga recepte.