Kad sarkanās jāņogas lielākā daļa jau ir apstrādāta, es pagatavoju kurdu no tā paliekām. Es jums saku, kas tas ir un kā to pagatavot.
Kurds Ir olu krēms ar pievienotu augļu sulu. Vispopulārākais variants ir Lemon Kurd.
Daudzi droši vien ir izmēģinājuši citronu bezē saturošo tartletu. Kā pildījumu izmanto citrona kurdu. Bet tagad man ir daudz sarkano jāņogu, un es nolēmu no tā pagatavot kurdu.
Kurda izmantošanai ir daudz iespēju. To var pievienot kūkām kā pildījumu, izmantot kā krējuma vai putas garšas pamatu. Vai arī jūs varat to vienkārši izkaisīt uz grauzdiņiem un apēst pie tējas tases. Pastāstīsim, kā pagatavot sarkano jāņogu kurdu.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot sarkano jāņogu kurdu
- Citronu sula 30 g (puse citrona)
- Sarkano jāņogu biezenis 155 g
- Cukurs 105 g
- Dzeltenumi 108 g (~ 6 olas)
- Ciete 15 g (es izmantoju kukurūzas cieti)
- Sviests 90 g
- Pusi citrona miziņa
Es iepriekš mazgāju sarkanās jāņogas zem tekoša ūdens un noņemu no zariem. Tad es to berzēju caur Emmanuelle.
Emanuēls Vai šāda mehāniskā mašīna berzē ogas, augļus un dārzeņus. Pirms dažiem gadiem man to pasniedza kā dzimšanas dienas dāvanu. Ļoti noderīga lieta. Lielāko daļu gada tas ir dīkstāvē, bet ražas novākšanas sezonā tas ietaupa. Ja ir interese, paziņojiet man komentāros, es pārskatīšu.
Kad sarkano jāņogu biezenis ir gatavs, es to kopā ar pārējām sastāvdaļām nosūtu katliņā un uzlieku uguni.
Masu sildu uz vidējas uguns, pastāvīgi maisot.
Vārīšanas laikā ir ļoti svarīgi maisīt bez apstājas, jo olas var sarauties un masa var sadedzināt.
Sildu masu, līdz tā sāk sabiezēt. Man tas prasīja apmēram 7 minūtes.
Kad masa sabiezē, es to ieleju sietā un filtrēju. Ja vēlaties, varat izlaist posmu ar sasprindzinājumu, bet man tas nepatīk, ja kurdā ir kaisles gabali. Papildus tam paliek olu biezpiena olbaltumvielas, ja tas jums netraucē, izlaidiet to.
Tagad masu izleju burkās un atstāju to pilnībā atdzist. Tad es aizveru vākus un ievietoju tos ledusskapī uzglabāšanai. Tas ilgstoši nepaliek pie manis, taču nav vērts to uzglabāt ilgāk par 1,5 nedēļām.