Ja jums patīk borščs tikpat daudz kā manai ģimenei, izmēģiniet manu recepti. Tas vienmēr izrādās izcils, un es to gandrīz vienmēr gatavoju bez cepšanas, kas padara šo leģendāro ēdienu pēc iespējas veselīgāku, kaut arī tajā ir cūkgaļa.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļa - 300 g
Kartupeļi - 5 gab.
Kāposti - 300 g
Sīpolu sīpoli -1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Tomāts - 1 gab.
Bietes - 1 gab.
Pētersīļi - 5 zari
Dilles - 3 zari
Sāls pēc garšas
Ch.m. pipari - garša
Lauru lapa (pēc izvēles) - 1 gab.
Sarkanais etiķis - 2 ēdamkarotes
Tomātu mērce - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
1. Lai pagatavotu cūkgaļas boršču, sagatavojiet visus nepieciešamos ēdienus saskaņā ar sarakstu. Nomizojiet kartupeļus, sīpolus, burkānus, bietes, mazgājiet zem tekoša ūdens, nosusiniet. Noskalojiet arī kāpostus, tomātus un zaļumus.
2. Katliņā uzvāriet ūdeni, ielieciet mazos kubiņos sasmalcinātu cūkgaļu. Kad gaļa nokļūst verdošā ūdenī, olbaltumvielas nekavējoties saritinās un putu praktiski nebūs, jums nebūs ilgi jāstāv pie plīts un jums tas nav jāsavāc. Cepiet cūkgaļu uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
3. Tiklīdz cūkgaļa katliņā vārās, pievienojiet tai sasmalcinātus sīpolus un visu laiku vāriet kopā. Sīpols izdos garšu un aromātu, un līdz boršča vārīšanas beigām tas būs pilnībā novārīts.
4. Pēc kāda laika pannā pievieno kartupeļus, kas sagriezti lielos kubiņos.
5. Kad ūdens vārās, noņemiet putas pēc kartupeļiem un pievienojiet uz rupjās rīves sarīvētos burkānus. Sīpoli un burkāni tiek savlaicīgi pagatavoti vienādi, tāpēc putas atkal savāc un vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes.
6. Mēs neesam slinki - bietes sagriežam plānā blokā, pievienojam pārējām sastāvdaļām. Kopā ar viņu es vienmēr ieleju 2-3 ēdamkarotes augstas kvalitātes sarkanā koduma - tas ne tikai saglabās biešu krāsu, bet arī sniegs gatavam borščam nevainojamu skābumu.
7. Sagrieziet tomātu ceturtdaļās, berzējiet mīkstumu uz rupjas rīves, izmetiet mizu. Pannā pievienojiet sasmalcinātu putraimu kopā ar iecienīto tomātu mērci (vai pastu). Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Mest plānā veidā sasmalcinātus kāpostus pēdējos. Vāra ne ilgāk kā 10 minūtes; ir svarīgi, lai kāposti un bietes būtu kraukšķīgas. Trauku sāli un piparus pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet lauru lapas pēc garšas un aromāta.
9. Mēs izmēģinām gatavo boršču pēc garšas, ja tas izrādās skābs, iemetiet nedaudz cukura, lai līdzsvarotu garšu. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles, ielejiet zupā zaļumus, samaisiet to saturu. Tad jums jāizslēdz plīts, cieši jāpārklāj panna ar vāku un jāļauj traukam pagatavot 15-20 minūtes pirms pasniegšanas.
10. Neticami garšīgs cūkgaļas borščs ir gatavs. Ja vēlaties, varat to pasniegt ar krējumu.
Patīk un abonēt mūsu kanālu ir vislabākā pateicība autoriem :)