Nav nekā garšīgāka par pankūkām ar persiku ievārījumu. Šādu smaržīgu un garšīgu augļu pagatavošanu var pagatavot vasarā, saglabājot to līdz ziemai. Ievārījums būs sulīgs, ar smalku un viskozu tekstūru. Gardumu var padarīt vēl biezāku, ja pievienojat nedaudz agara-agara, pektīna vai Zhelfix 1: 1. Galvenais ir nepārtraukt augļu šķēles pārāk agri, pretējā gadījumā sagatave izrādīsies šķidra.
Izvēlieties gaļīgas, nevis sulīgas augļu šķirnes, pretējā gadījumā preparātu vajadzēs vārīt ilgu laiku, līdz sīrupa tilpums samazināsies uz pusi. Ir pieļaujams pievienot dažādas garšvielas: kanēli, vaniļu, aromātus, kas uzsver persiku aromātu, nevis to aizsprosto. Aptuvenais produktu iznākums ir divi konteineri pa 0,5 litriem un nedaudz vienā paraugā.
Sastāvdaļas:
Persiki - 1,5 kg
Cukurs - 1 kg
Citronu sula - 50 ml
Sagatavošana:
1. Persiki ir augļi ar nelielu pūkainu kaudzīti virspusē, tāpēc pirmā lieta, kas jādara, ir jānomazgā visas villi ūdenī ar nelielu spiedienu uz augļiem, varbūt vairākas reizes.
2. Persiku mīkstumu sagrieziet ar nazi tieši traukā, apgriežot un noņemot bedri. Ja vēlaties, augļus vispirms var samazināt uz pusi, sagriežot gar augļa locītavas līniju, pēc tam sagriež ķīļos vai kubiņos.
3. Augļu šķēlēs pievienojiet granulētu cukuru. Pievienojiet citas beztaras sastāvdaļas pēc vēlēšanās: vaniļas cukuru, maltu kanēli, magoņu sēklas, citronskābi - ja to izmantojat citrona sulas vietā.
4. Ielej citronu sulu: svaigu vai koncentrētu, bet mazākā daudzumā. Novietojiet trauku uz plīts ar maksimālu karstumu un uzvāra saturu.
5. Samaziniet siltumu un sagrieziet persikus sīrupā apmēram 25 minūtes, līdz katliņā esošais šķidrums ir samazinājies uz pusi. Laiku pa laikam maisa, lai masa neliptu apakšā un nedeg. Jo mazāk sīrupa paliek traukā, jo biezāks būs jūsu ievārījums. Ja jums nav brīva laika vārīšanai, tad vienkārši ielejiet sīrupu ar kausu citā traukā, atstājot diezgan daudz tīrīšanai - to var pat karstu ielej sterilizētās burkās un aizzīmogot ziemai. Šajā gadījumā jūs iegūstat perfektu impregnēšanu desertiem, kūku slāņiem.
6. Pēc tam izmantojiet rokas blenderi, lai attīrītu augļu masu, cenšoties būt pēc iespējas uzmanīgāks, nosedzot trauku ar aizsargājošu sietu, lai nesadedzinātu sevi un neizšļakstītu visu apkārt. Karstu ievārījumu karsē uz mazas uguns apmēram 2 minūtes, pārklājot ar vāku, jo tas izšļakstīsies.
7. Šajā laikā tvaicē burkas un vākus, ielej sagatavoto kārumu tajos. Pārklājiet ar karstiem vākiem un cieši pieskrūvējiet tos vai ar uzgriežņu atslēgu, pagrieziet dibenu otrādi un pārbaudiet sagataves blīvumu. Atdzesē un pārnes uz pieliekamo.
Rudenī vai ziemā atveriet ievārījuma burku un pasniedziet to ar pankūkām, pankūkām, pankūkām brokastīs vai desertā.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)