Gutabs (gutabs) ir Azerbaidžānas virtuves nacionālie plānie pīrāgi, kas izgatavoti no neraudzētas mīklas pusmēness formā ar dažādiem pildījumiem. Tos var pagatavot ar gaļu, ķirbi, zaļumiem, sieru, granātābolu sēklām vai zaļumiem un sieru, kā šajā receptē.
Šīs receptes daudzpusība ir saistīta ar faktu, ka jūs varat mainīt jebkuru ēdamo zaļumu proporcijas atbilstoši savām gaumes vēlmēm. Īpaši forši, ja jums ir savs personīgais zemes gabals ar dažādām dārzeņu kultūrām, kur jūs varat atrast šo ļoti zaļumu.
Jūs varat izmantot visu vitamīnu, sulīgo un veselīgo: spinātus, estragonu, gailenes, cilantro, skābenes, burkānu un biešu galotnes, dilles, sīpolus un ķiplokus, savvaļas ķiplokus un daudz ko citu. Der arī dažas nezāles, piemēram, nātres, tikai pirms ziedēšanas jāizvēlas jauni augi, un pirms vārīšanas tās 5 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
Biezpiena serums - 250 ml
Kviešu milti - 560 g
Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
Uzpildīšanai:
Mangolds - 5 gab.
Skābenes - 10 gab.
Ķimenes - 1 ķekars
Dilles - 1 ķekars
Selerijas - 3 gab.
Ķiploki - 3 spalvas
Biezpiena siers - 350 g
Sagatavošana:
1. darbība: Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Labāk ir ņemt svaigus zaļumus, bet, ja tādu nav, varat tos ņemt no saldētavas, iepriekš to atkausējot. Zaļā pušķa, tā izmantojamās daļas, kopējam svaram jābūt 200–250 g.
2. darbība: Ir vērts sākt kutabu sagatavošanu ar mīklu, jo tam vajadzīgs zināms laiks, lai "apgulties". Tradicionāli mīklu gatavo ūdenī, bet biezpiena sūkalu izmantošana uzlabo tās viskozitāti un plastiskumu, kā arī uzlabo atslābumu. Sajauciet sūkalas (vai ūdeni) ar olīveļļu vai jebkuru augu eļļu bez spilgtas smakas. Pievienojiet iepriekš izsijātus kviešu miltus vairākās pieejās, mīciet stāvas konsistences, elastīgu, nelipīgu mīklu. Ielieciet to maisiņā vai pārklājiet ar plastmasas foliju un atstājiet "atpūsties" 20 minūtes istabas temperatūrā.
3. solis: Biezpiena siers (Adyghe, fetas siers, suluguni, feta, paneer) sarīvē vai mīca. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, noņemiet biezos, izturīgos kātiņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet ķiploku spalvas vai bultiņas. Sasmalciniet zaļumus, ja siers ir neraudzēts, tad ar nelielu sāli. Pievienojiet sasmalcinātu sieru un samaisiet.
4. solis: Sadaliet mīklu 10 daļās. Vajadzības gadījumā katru sarullē plānā (1 mm) apaļā formā, sadedzināšanai izmantojot miltus. Vienai pusei vienmērīgi ielieciet pildījumu (apmēram 2 ēd.k. l.).
5. darbība: Pārklāj ar brīvu sulas daļu, ar roku nospiež uz augšu, lai "atbrīvotu" gaisu, un uzmanīgi saspiediet malas.
6. solis: Uzkarsē sausu čugunu vai nelīpošu pannu. Cepiet kutabus no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tradīcijas, kad tos izņem no pannas, tos ietauko ar sviestu.
7. solis: Gan karsti, gan atdzesēti kutabi ir labi. Pasniedziet ar krējumu vai raudzētiem piena dzērieniem. Derēs airāns, iedegums, kefīrs, jogurts, jogurts.
Labu apetīti un lai tas būtu garšīgi!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)