Kroketes ir mazas cilindriskas vai apaļas kotletes, kuru būtiska atšķirība ir obligātā sausiņa vai kartupeļu maize. Atkarībā no galvenās ēdiena gatavošanai izmantotās sastāvdaļas tos var pasniegt kā piedevu, kā uzkodu vai pat kā ātro ēdienu.
Saskaņā ar piedāvāto variantu sagatavotās lēcu kroketes izskatās nedaudz sausas, bet sulīgu dārzeņu sautējums tos papildina tik lieliski, ka rezultātā šis duets izskatās ļoti harmonisks. Ēdiens izrādās ļoti apmierinošs, un to var pasniegt kā pilnas vakariņas vai pusdienas.
Šī ēdiena garša ir smalks aromāts un garša, kas piešķir pārsteidzošu garam masala garšvielu komplektu. Labāk to pagatavot mājās, jo rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no garšvielām, kas pareizi izvēlētas tā sastāvā. Parasti katrā komplektā tie ir vienādi, bet divas vai trīs papildu sastāvdaļas var krasi mainīt kopējo garšu un dažreiz ne uz labo pusi (mūsu iecienītākā kombinācija pēdējā daļā recepte).
Šādas lēcu kroketes ar dārzeņu sautējumu dažādos dažu veģetāriešu ēdienkarti un, ja to gatavo izmantojiet nevis skābo krējumu, bet gan līdzīgus produktus, tad visu pārējo, kā arī vegānu un badošanās ēdienkarti cilvēku.
Sastāvdaļas:
Kroketēm:
Lēcas - 200 g
Burkāni - 50 g
Sīpoli - 50 g
Karijs - 0,33 tējk l.
Maizes drupatas - 4 ēdamk. l.
Olīveļļa - 1 tējkarote l.
Par sautējumu:
Baklažāni - 100 g
Sīpoli - 50 g
Burkāni - 50 g
Apple - 1 gab.
Gurķis - 250 g
Bulgāru pipari - 100 g
Kukurūzas konservi - 240 g
Skābs krējums - 5 ēdamk. l.
Garam masala - 0,33 tējk l.
Olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana:
1. darbība: Sagatavojiet sastāvdaļas. Lēcas, kurām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un kurām ir īss gatavošanas laiks, ir pietiekamas, lai pārlej verdošu ūdeni un nostāvētos vismaz 1 stundu. Vāriet to šķirņu pākšaugus, kuriem nepieciešama ilga sagatavošana, līdz vārīti. Abos gadījumos pupiņas iepriekš jāizskalo.
2. darbība: Iztukšojiet ūdeni, kurā lēcas vārīja vai iemērc. Divreiz izvelciet pupiņas, sīpolus un burkānus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet karija maisījumu maisījumam un kārtīgi samaisiet. Jūs varat pagatavot malto gaļu, izmantojot blenderi.
3. solis: Veidojiet kroketes vēlamajā formā, bet ne lielākas par diviem valriekstiem. Rullējiet tos maizes drupās.
4. solis: Ielieciet sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Apkaisīt ar olīveļļu vai jebkuru augu eļļu pie rokas.
5. darbība: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Kroketes cep 25-30 minūtes līdz brūnai. Ja vēlaties, varat tos dziļi taukot un uzreiz pēc cepšanas novietot uz salvete vai papīra dvieļa, lai notecētu atlikušie tauki.
6. solis: Burkāni un paprikas, pēc tam izņemot sēklas no tā, sasmalcina mazos kubiņos. Sīpolu sagrieziet kubiciņos nedaudz lielāks nekā iepriekšējie dārzeņi. Nomizo baklažānu un kārto kubiņos, kas lielāki par sīpolu. Gurķi sagriež vēl rupjāk (iepriekš mizojiet, ja ir dzeltenīga miza), un ābolu nomizo un izņem serdi.
7. solis: Ielieciet šķēles iepriekš uzkarsētā pannā ar olīveļļu (jebkuru augu eļļu). Cep 2 minūtes, maisot, lielā siltumā. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāriet dārzeņus ar aizvērtu vāku 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
8. solis: Iztukšojiet sālījumu no konservētās kukurūzas. Pievienojiet to, skābo krējumu un garam masala garšvielu maisījumu dārzeņiem, samaisiet. Turpiniet pūt ar aizvērtu vāku, līdz baklažāni ir pilnībā pagatavoti, neaizmirstot maisīt. Dzēšanas laikā izdalīto šķidrumu var pārliet ar kroketēm, lai tās nebūtu sausas. Bet arī pēc vēlēšanās sautējumu var sabiezināt, pievienojot kroketes rīvmaizes paliekas. Pievieno tos un vāra uz lēnas uguns ar atvērtu vāku, maisot, lai krekeri sadalītos pa visu sautējumu.
9. solis: Novietojiet sautējumus un kroketes uz kopīgām maltītēm vai pasniedziet porcijās, rotājot ar zaļumiem. Turklāt jūs varat pasniegt sagrieztus sulīgus zaļumus un svaigus tomātus.
Un tagad, kā sagatavot mūsu iecienītāko garam masala komplektu. Cepiet katru garšvielu atsevišķi, līdz sausā pannā nedaudz brūnina: melnie piparu graudi, koriandrs, ķimenes, kardamons, malts kanēlis (visi 1 ēdamk. l.), krustnagliņas (6 pumpuri), malts muskatrieksts (0,5 tējk. l.). Ir ļoti svarīgi tos nededzināt. Safrāns (0,25 tējk. l.) jums nav nepieciešams cept, un labāk ir izmantot veselas stigmas. Visas sastāvdaļas vienlaikus samaļ kafijas dzirnaviņās viendabīgā maisījumā. Uzglabāt slēgtā traukā vēsā, tumšā vietā līdz 2 mēnešiem.
Labu apetīti un lai tas būtu garšīgi!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)