Jebkurš apaļš gaļas gabals, cepts vai cepts, tiek uzskatīts par eskalopu. Ideāla ir cūkgaļas aizmugurē esošā fileja, muguriņa vai ābols. Atšķirībā no šniceles, eskalope netiek rīvēta, bet ceptā kārtīga ar minimālu garšvielu daudzumu, lai gan tas arī ir gaumes jautājums. Šodien mēs izdomāsim, kā pareizi pagatavot eskalopu uz kaula - visu vīriešu iecienītāko ēdienu, taču mēs to darīsim tā, lai to varētu pagatavot arī visnepatīkamākais bakalaurs.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas fileja - 500 g
Sāls pēc garšas
Malti pipari - pēc garšas
Liesa eļļa - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Mēs sagatavosim visus produktus atbilstoši sarakstam. Gaļu noteikti nomazgājiet tekošā ūdenī, rūpīgi nokratiet visus pilienus, pēc tam nosusiniet to sausā veidā ar papīra dvieļiem - cūkgaļai jābūt absolūti sausai.
2. Daudzi avoti apgalvo, ka, lai eskalope būtu sulīga un ātrāk pagatavotu, tā ir jānokauj. Nestrīdēsimies ar viņiem - mēs ievietojam muguras kaulu stingrā pārtikas maisiņā un nedaudz sasitām ar karbonādēm paredzētu speciālu āmuru.
3. Tagad jums ir nepieciešams ļoti sildīt pannu, un tā kā mūsu muguras daļa ir ar taukainu slāni, mēs vienkārši viegli ieeļļojam pannu ar augu eļļu. Mēs izkaisām salauzto eskalopa gabalu uz kaula un apcepam līdz zeltaini brūnai (5 minūtes).
4. Pagrieziet cūkgaļu uz otru pusi un cepiet vēl 5 minūtes, līdz tā pati zeltaini brūna un ēstgribu garoza. Kad asinis pārstāj iznākt no kaula, gaļa ir gatava. To var garšot ar sāli un pipariem.
5. Cūkgaļas eskalopu nevajag cept pārāk ilgi, to var viegli nožūt, tāpēc uzmanieties - gatavošanai pietiks ar 10-15 minūtēm.
Pannā cepta cūkgaļas eskalope tiek pasniegta kā pamatēdiens ar tomātu, gurķu un sīpolu salātiem, un es domāju, ka derēs jebkurš sānu ēdiens - jūsu iecienītākais.
Izbaudi!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro