Mīksta mīkla uz rauga un fermentēta piena pamata neiztur stiepšanos, neplīst, ir plastmasa un piemērots picai ar jebkuru pildījumu: no pikanta applaucēšanas līdz specifiskai ar kaperiem, anšoviem vai jūras veltes. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet olīveļļu un jūras sāli.
Sastāvdaļas:
Milti - 250 g
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.
Sausais raugs - 5 g
Kefīrs - 180 ml
Jūras sāls - 5 g
Soli pa solim recepte:
1. solis - lai mājās mīcītu rauga mīklu ar picas kefīru, paņemiet sarakstā minētos produktus. Atkal, itāļu picai raksturīgās garšas dēļ ir ieteicams neaizstāt olīveļļu un jūras sāli. Bieži vien ir iespējas ar saulespuķu vai kukurūzas eļļu, galda sāli - protams, arī mīkla tiks mīcīta bez problēmām, bet gala ēdiena garša kļūs tuvāka kūkām un pīrāgiem.
2. solis - pāris stundas pirms darba sākšanas nedaudz sasildiet kefīru vai izņemiet to no ledusskapja. Sajauciet to ar sausām rauga granulām un 10 minūtes turiet pie siltuma avota, līdz uz virsmas parādās putojošs slānis. Arī picas mīklu var mīcīt ar presētu (svaigu) raugu. Šajā gadījumā to daļu palielina trīs reizes (5 g sausas vietā ņem 15 g svaigi / presēti).
3. solis - izsijāt miltus: uz galda vai plašā traukā. Iemest šķipsniņu jūras sāls, man patīk pievienot rupjus graudus, tos nesadrupinot.
4. solis - sālītos miltos ielej olīveļļu un nedaudz sasmalcina, daļēji veidojas pārslas.
5. solis - ievadiet aktivēto rauga šķīdumu un turpiniet manuāli mīcīt. Rūpīgi mīciet, pēc vajadzības pievienojiet papildu miltus, bet pamazām, lai pica neiznāktu cieta, pārmērīgi sausa. Atstājiet mīklu nedaudz lipīgu. Eļļojiet plaukstas ar nedaudz eļļas un satiniet gludu bulciņu. Pārklājiet ar dvieli vai plēvi, ne pārāk cieši, atstājiet siltā vietā pusstundu vai stundu. Tad mēs sākam veidot produktu.
No rokām "atpūtušos" rauga mīklu izstiepjam tieši uz svara vai izrullējam ar rullīti, izveidojam kūku, iesmērējam ar garšīgu mērci un savācam pusfabrikātu.
Pica tiek cepta iepriekš uzkarsētā krāsnī apmēram 20-25 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Priecīgu maiznīcu un labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro