Milti. Bet viss, ko mēs zinām par to? Kas notiek, par to, kas der un kā izvēlēties? Visas atbildes garā rakstu par.
milti
Pērkot milti dažas izskatās pēc tam, kas rakstīts uz iepakojuma.
Labākajā gadījumā pievērst uzmanību tikai uz zīmolu.
Tomēr daudzi cilvēki domā, jo lielāks tas ir, jo labāk. Bet tas ir?
Sapratīsim viss kārtībā. Kas ir milti, kas viņai notiek sugas un šķirnes?
Kas ir labāk izvēlēties, lai padarītu maize, kūkas, cepumi, kūkas un citus produktus?
Milti ir pārtikas produkts, kas iegūts, pateicoties malšana kviešu un rudzu graudiem.
lūdzuABONĒTmanā kanālā :)
Ierobežotos daudzumos ražotu griķi, auzas, kukurūza, zirņi un sojas milti.
Galvenokārt izmanto kviešu milti, vismaz - citas sugas.
Rudzu milti tiek izmantoti, lai maizi.
Griķu un rīsu milti izmanto diētisko pārtiku un bērnu pārtiku. Pārējās sugas tiek izmantoti īpašiem produktiem.
Ko man vajadzētu meklēt, pērkot maltīti?
Pirmkārt, mums vajadzētu pievērst uzmanību zīmolam. Tiek uzskatīts, ka beķerejas kvalitāte iegūt labāko no miltiem ir lielāks pakāpē. Tā ir. Tikai sastāvā būs sliktāka. Piemēram, zemāku kategoriju miltu tiek glabāti vitamīnus B1, B2 E un PP, savukārt miltu 1. pakāpes un augstākajā pakāpē viņi ir gandrīz klāt.
pirmklasīgs
Kviešu milti balts satur nelielu daudzumu tauku, šķiedrvielu, cukuru un olbaltumvielu. Bet daudz cietes tajā (aptuveni 80%). Šis miltiem veids ir atšķirīgs baltā krāsā un lieliskas cepšanas īpašības. Cepšana tilpumu iegūst ar smalku porainību.
No tā ir labi darīt raugu, dvesma un smilšu mīklas un konditorejas pildījumu.
manna
Padariet to īpašās kviešu šķirnēm.
To raksturo liela izmēra atsevišķu daļiņu un gaišā krēmkrāsā. Arī cepšanai ir lieliskas īpašības un tā ir bagāta ar glutēna.
Mannas arī cept smalkmaizītes, kūkas.
Kopumā, rauga mīkla, kas izmanto augstu tauku saturu un cukura.
Attiecībā uz citiem produktiem, tas ir labākais neizmantot, jo mīkla ir slikta pieeja.
Gatavā produkcija tiek iegūti ar trūkumu porainību un mīzali ļoti ātri.
pirmais kvalitāte
Tā tiek uzskatīta par visvairāk izplatīta. Šādā vairāk olbaltumvielu miltiem (aptuveni 15%), cukura (2%), taukiem (1%) un šķiedras (par 0,3%). Ciete miltus I Klase ir vidēji 75%. Ar krāsu pirmās klases miltiem var būt no tīra baltā līdz pelēcīgi balta un dzeltenīgu nokrāsu.
No tā nav pavārs labi sviests tortes: pīrāgus, maizītes, smalkmaizītes, pankūkas, daži valstu nūdeles veidiem. tā ir piemērota cepšanai maizes arī. No šī miltiem, lai viņi nesaņem sastāvējies ātri.
II klase
proteīns satur līdz 16% tauku un 2%, 1,5-2% no cukura un taukiem vidējais 0,7%. Ciete nedaudz mazāks (70-72%).
Miltiem ir gaiši pelēks, dzeltens vai brūns.
Milti otrā klase visbiežāk izmanto cepšanai nav saldie produkti un galda šķirnes baltmaizes.
Arī otrās pakāpes miltus var atšķaidīt ar rudzu miltiem.
Tad no tā padara lielisku kūkas un sīkdatnes.
pilngraudu milti
No miltiem slīpēšana ir atšķirīgs no citiem, jo tas sastāv no vienas audu un kviešu, un tas ir ļoti tuvu, lai to sastāvā.
Tas ir diezgan liels, un nav vienota daļiņu lielums.
Ēdienu gatavošanā, šis ēdiens tiek izmantots reti.
Būtībā, jo tā ir gatava maize.
Pērkot miltus, jums ir jāzina noteikumus tās uzglabāšanas un ražošanas datumu!
Ja jūs meklējat augstas kvalitātes, svaigu produktu, tad pievērsiet uzmanību glabāšanas laiku miltiem. To var uzglabāt tikai uz sešiem mēnešiem.
Gadījumā, ja uz to iepakojuma glabāšanas laiks komplekts no 10, 12 vai 18 mēnešiem, tad tas pievienots stabilizators.
Ražotāji pievienot to pagarināt derīguma termiņu.
Ieteikumi iepakojumu
Dažreiz, uz iepakojuma un miltu rakstīt rekomendācijas tās lietošanai. Raksturīgi, ka šī informācija ir norādīta par retu veidu miltiem: kukurūzas, auzu, griķu, rīsu, zirņu un sojas.
Vēl viens svarīgs punkts - sastāvs miltiem
Ja milti ir izgatavoti no dažādiem maisījumiem, ražotājam jānorāda šāda informācija uz iepakojuma.
Pievērsiet uzmanību pankūku miltiem - tas var būt papildu produktus (olu pulveris, sāls, cepamais sodas, cukurs, piens, sausais maisījums).
Nedaudz padomu
Pirms izmantojot miltus, uzbērt to. Tas bagātinās miltus gaisa, vaļīgi un aizplūšanu. Šī procedūra ir nepieciešama, lai perfektu fermentācijas.
Tāpat kā šī?
Lūdzu, dalīties ar to sociālajos tīklos vaiABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta! Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!