Franču maizes recepte maizes mašīnā sastāv no minimālajiem produktiem. Parasti mīkla satur taukus, visu veidu aromatizējošās piedevas. Šeit nav ne sviesta, ne piena (ieskaitot sauso), ne sinepju, ne garšvielu, ne žāvētu augļu, ne dārzeņu biezeņu, un vispopulārākie milti ir kvieši. Garša ir 100% līdzsvarota ar jūras sāli un cukuru, nekas cits nav vajadzīgs.
Papildus tam, ka visas nepatikšanas ar mīcīšanu, raudzēšanu, mīklas augšanai un tālākai cepšanai nepieciešamās vides radīšanu, maiznieks pārņem maizes kvalitāti. Tam ir plāna, kontrastējoša garoza un poraina, pārsteidzoši gaisīga drupa. Jūs to nospiežat, tas nelīp kopā, tas uzreiz atsperas, iztaisnojas. Šķēle ar sviestu, ievārījumu, sieru / desu vai pat neko, bet tikai piena kodums ir prieks.
Sastāvdaļas:
Kviešu milti, augstākās klases - 200 g
Ūdens - 140 ml
Sausais raugs - 1,25 tējk l.
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Jūras sāls - 1 tējkarote l.
Soli pa solim recepte:
1. solis - lai pagatavotu franču maizi maizes ražotājā, paņemiet uzskaitīto ēdienu. Deva ir norādīta puskilogramam klaipam. Tāpat kā ar jebkuru maizi, vispirms iesijā miltus. Ir svarīgi precīzi ievērot devu un stingrā secībā piepildīt trauku ar sastāvdaļām: sākt ar šķidrumu, beigt ar raugu. Iesācējiem es teikšu, ka maizes ražotāja raugam jābūt sausam, ātri iedarbīgam.
2. solis - izmēra un spainī ielej tīru ūdeni. Maizes ceptuve pati izveidos optimālo temperatūru. Iesaku ne ledus auksts, ne pārāk karsts, bet ap 26 grādiem.
3. solis - pēc šķidruma pazeminiet vēlamo jau iesijāto miltu daudzumu.
4. solis - iemest granulēto cukuru un smalki samaltu jūras sāli.
5. solis - pabeidziet grāmatzīmi ar rauga granulām. Mēs ielej tos virs visiem komponentiem. Mēs uzstādām konteineru vienībā, ieslēdziet režīmu "franču maize".
6. solis - pēc pirmās mīcīšanas pēc piecām minūtēm varat atvērt durvis un pārbaudīt maisījuma stāvokli. Ja tas ir pārāk šķidrs, pievienojiet miltus. Ja tas ir saspringts, ielej ūdeni. Bet praksē, ievērojot pareizās proporcijas un devas, nav nepieciešams veikt pielāgojumus. Mana maize tiek cepta 4 stundas. Pēc pēdējā signāla noņemiet karsto un garšīgi smaržojošo klaipu.
Pasniedz gardu franču maizi, piemēram, ar pienu.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro