Šī ir vienkāršāka maltās gaļas baltumu pagatavošanas versija. Nē, protams, jums joprojām ir jākopj. Receptes vienkāršība ir tāda, ka jums nav jāmīca rauga mīkla, nav jāveido baltumi. Mīkla uz soda un kefīra izrādās diezgan šķidra, tāpēc cepšanas laikā baltumi veidojas tieši pannā. Tādējādi kopējais gatavošanas laiks tiek samazināts līdz minimumam.
Sastāvdaļas:
Mīkla:
Kefīrs - 400 ml
Vistas ola - 2 gab.
Soda - 1 tējk
Sāls - 1 tējkarote
Cukurs - 1 tējkarote
Kviešu milti - 400 g
Pildījums:
Maltā cūkgaļa un liellopa gaļa - 400 g
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Zaļie - 100 g
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas
Papildus:
Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim recepte:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas, tās ir gandrīz tādas pašas kā tradicionālo baltumu pagatavošanai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka rauga vietā - soda. Malto gaļu ieteicams lietot bez garšas un bez piedevām, ja tā bija sasalusi, tad to iepriekš atkausē.
2. Dziļā bļodā sakuļ kefīru, olas, cepamo sodu, sāli un cukuru līdz viendabīgai masai.
3. Atstājiet maisījumu 10-15 minūtes vai līdz uz virsmas parādās burbuļi.
4. Šajā laikā maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un zaļumus. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem, visu samaisa. Sīpolu labāk sasmalcināt smalki, bet zaļumus var sasmalcināt lielākus.
5. Putotajām šķidrajām sastāvdaļām pievieno miltus un mīca mīklu.
6. Tas izskatās pēc pankūku mīklas konsistences, kas slinki pilēja no noslaucītā. Ja tas izrādās pārāk biezs, atšķaida to ar nelielu kefīra daudzumu un maisa.
7. No norūdītās maltās gaļas pagatavojiet mazas, plakanas kotletes.
8. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē pietiekami daudz augu eļļas (baltumiem jābūt pusei zem ūdens). Kad tas ir sasilis, jūs varat to apcept. Ielejiet nedaudz mīklas sviestā.
9. Nekavējoties uzlieciet tam virsū sagatavoto pildījumu (kotleti) un nedaudz iespiediet. Uzmanību, eļļa ir ļoti karsta!
10. Virsū lej vēl nedaudz mīklas, lai tā pilnībā nosegtu pildījumu.
11. Izmantojot šo formēšanas metodi, baltumiem tiek iegūta ne pārāk vienmērīga forma, bet garša no tā necieš.
Vienā laikā varat pagatavot 2-3 baltumus. Cepšanas laikā mīklas tilpums ievērojami palielinās, tāpēc ir svarīgi mīklas gabalus izlikt zināmā attālumā viens no otra.
12. Cepiet gaļas pīrāgus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns. Nav nepieciešams veidot lielu uguni, pretējā gadījumā pildījumam nebūs laika gatavot.
Gatavos baltumus izņem no pannas ar karoti ar rievu un nekavējoties noliek uz papīra dvieļa.
13. Viņi saka, ka slinkums ir progresa dzinējs, un, gatavojot baltumus, es atklāju, ka ir otrais, vēl vairāk vienkārša veidošanas metode, kurā pīrāga forma ir vienmērīga, un mīklas slānis ir plāns, un sviests baltuma iekšpusē nav kritieni. Lai to izdarītu, pietiek ar to, ka pildījumu (kotleti) ievieto mīklas traukā un vairākas reizes apgriež tā, lai tas pilnībā apvilka to, un pēc tam ielieciet šādu sagatavi sakarsētā eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz gatavība.
14. Pasniedziet karstu.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro