Lai pagatavotu garšīgu uzkodu svētku galdam, sagatavojiet marinādi sarkanajām zivīm un marinējiet tajā šo krāsaino mīkstumu kopā ar ādu 4-6 stundas vai pat labāk - visu nakti. Skābe iekļūs pašā filejas vidusdaļā, piešķirs tai unikālu garšu un akcentēs dabisko aromātu, par kuru šī gaišā zivju delikatese ir tik novērtēta. Atcerieties, ka nav ieteicams pārtiku ilgstoši turēt skābē (citronu sulā vai etiķī), kā tas ir zaudē krāsu un to struktūra tiek iznīcināta, tāpēc nekādā gadījumā neatstājiet zivis marinādē divas vai trīs dienas!
Starp citu, pati mērce ir diezgan vienkārši pagatavojama, nepieciešami tikai tie pamatprodukti, kurus vienmēr var atrast jebkurā virtuvē: sāls, pipari un citrons. Daudzi cilvēki dod priekšroku tam pievienot konjaku un granulētu cukuru, taču tas nav obligāti.
Sastāvdaļas:
Sarkanās zivis - 500 g
Citronu - 1 gab.
Sāls - 2 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - 0,5 tējk
Kā gatavot:
1. Tirgū / lielveikalā / specializētā zivju veikalā nopērciet lielisku sarkano zivju gabalu, bet ne saldētu, bet atdzesētu. Šis nosacījums ir obligāts, jo bieži pēc atkausēšanas mīkstums kļūst vaļīgs un praktiski netur savu formu.
2. Noskalojiet zivis ūdenī, noņemiet svarus sev ērtā veidā. Vislabāk to darīt bļodā, kas piepildīta ar ūdeni, lai tā neizkaisītos pa sāniem, bet paliktu šķidrumā. Atkal kārtīgi izskalojiet zivju gabalu. Izvēlieties dziļu trauku, vēlams stiklu vai porcelānu, tā apakšā pievienojiet sāli un maltu melno piparu. Ja vēlaties, pēc garšas varat izmantot citas garšvielas / garšvielas, piemēram, maltu koriandru, bet ne papildus galvenajiem, bet papildus!
3. Minūti plaucējiet citronu ar verdošu ūdeni, spēcīgi nospiežot roku uz galda, lai sula augļa iekšpusē parādītos. Tad sagriež uz pusēm tieši virs trauka. Nokāš un izspiež atlikušos citrusaugļus. Visu maigi samaisa.
4. Mazgātas sarkanās zivis viegli nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli, mīkstumu ievietojiet traukā. Pēc tam apgrieziet un maigi iemasējiet marinādi filejās. Šajā formā sagatavi ievietojiet ledusskapī vai aukstumā izvelciet uz balkona, atstājiet to vismaz 4-6 stundas, maksimāli visu nakti. Marinēšanas laikā sarkanās zivs gabals ir vairākas reizes jāpārvērš un jāmasē, iemērcot mērci mīkstumā.
5. Pēc norādītā laika fileja kļūs nedaudz vaļīga, sulīga, izdalīsies tauki. Zivis iegūs garšvielu aromātu.
6. Kā tādu to var sagriezt porcijās un pasniegt kā aukstu uzkodu.
Derīguma termiņš - 7 dienas, turot aukstumā.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro