Bērnībā manā ģimenē želejas gaļu vienmēr uzskatīja par svētku ēdienu, un, ja mana māte to lika gatavot, tas nozīmē, ka mājā ir lieli svētki: Lieldienas, Ziemassvētki, Jaunais gads vai kāda dzimšanas diena. Visvairāk man patīk želejas gaļa uz cūkas nagiem, pievienojot vistas gaļu. Kājas ir nepieciešamas kā dabīgs želatīns, un tad jūs varat tās ēst ar lielu prieku ar sinepēm vai mārrutkiem un glāzi ledus alus - tas ir neticami garšīgi. Dažreiz mēģiniet pagatavot želejas gaļu pēc manas receptes, tas ir ļoti vienkārši, lai arī garš, bet tā vērts.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas nagi - 2 gab.
Mājas vistas gaļa - 1200 g
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Burkāni - 150 g
Lauru lapa - 2 gab.
Piparu graudi - 8 gab.
Sāls pēc garšas
Kā gatavot:
Pirmais solis ir sagatavot cūkgaļas nagus, tas ir visgrūtāk. Katra kāja rūpīgi jānomazgā lielā daudzumā auksta ūdens, nomizojot ar nazi.
Ja nepieciešams, darvas matus darina virs sildvirsmas vai plīts, turot nagus pilnīgi tīrus. Tagad mēs tos piepildām ar tīru aukstu ūdeni un atstājam uzsūkties pāris stundas.
Mēs uzņemam lielu piecu litru kastroli, ielieciet tajā nagus, ielejiet ūdeni, ielieciet lielu siltumu un vāriet 10-15 minūtes. Tagad jums ir jāiztukšo pirmais buljons, atkal noberiet kājas ar nazi.
Pēc tam panna ir jānoskalo, jānomazgā tumšo putu paliekas no sienām, jāievieto tajā naglas, līdz augšai jāpiepilda ar tīru ūdeni un atkal jāgatavo. Kad ūdens pannā atkal sāk vārīties, pagrieziet uguni uz leju un vāriet 3 stundas.
Kamēr vārās kājas, pagatavojiet šādus ēdienus. Notīriet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Mēs sagriež sīpolu šķērsām, ja burkāns ir liels, sasmalciniet to divās daļās.
Vistu sagriež mazos gabaliņos un iemērc arī aukstā ūdenī.
Pēc kāda laika, kad cūkgaļas nagi sāk nedaudz sadalīties un buljons iegūst bagātīgu krāsu, pievieno sasmalcinātus sīpolus, burkānu gabaliņus, dažas veselas lauru lapas un nedaudz piparu zirņi. Mēs sākam noņemt putas un taukus no želejas gaļas virsmas.
Pēc tam izklājiet mājās gatavotas vistas gabalus. Pagatavojiet želeju vēl 2 stundas zemā siltumā. Pēc vistas pievienošanas tai nevajadzētu vārīties, bet tik tikko rīstīties. Pašās beigās sāli buljonu pēc savas gaumes.
Pārbaudīt želejas gaļas gatavību ir ļoti viegli. Jums jānomet buljons uz rokas un jāsasmalcina. Ja atdzesētie pilieni pielīp pie pirkstiem, želeja ir gatava.
Mēs noķeram vistas gaļu un kājas, ļaujiet tām nedaudz atdzist. Buljonu noteikti izkāš caur biezu marli vai dabīga auduma gabalu.
Nedaudz atdzesētu vistu nepieciešams izjaukt gabalos (izmest visus kaulus), ielieciet gaļu uz plāksnēm, ielejiet atdzesētu buljonu uz augšu. Ja vēlaties, varat pievienot burkānu gabalus rotāšanai. Visas plāksnes ar topošo želejas gaļu jāatliek ledusskapī, līdz tās sastingst.
Cūkgaļas kājas un vistas želejas gaļa ir gatava.
Izbaudiet mājas brīvdienas!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro