Sveiki godīgie cilvēki. Ja mēs turpināsim ierakstu sēriju par klasiskajiem ēdieniem no bērnības, tā būs vienkārši nepiedodama kļūda nestāstīt par Olivjē. Jā, es saprotu, ka visi to prot pagatavot, un neviena Jaungada galds nav pilnīgs bez šo salātu bļodas, kas ir visslavenākā postpadomju telpā. Bet tāpat. Par to ir jāpastāsta.
Šodien es nepalikšu pie tā paša Olivjē ar vēžu astēm un melnajiem ikriem, bet kādu dienu pie viņa tikšu. Un es jums parādīšu mūsu parasto Olivier salātu versiju pēc klasiskās receptes.
Šī mums ir cīņas klasika.
Sastāvdaļas:
Marinēti gurķi - 3
Kartupeļi - 3
Burkāns -1
Olas -2
Liellopu gaļa - 300g
Konservēti zaļie zirnīši - 3 ēdamk
Majonēze - 3 ēdamkarotes
Sāls un melnie pipari - pēc garšas
Kā gatavot:
Sagatavojiet ēdienu. Cieti vāra olas (8 minūtes).
Liellopu gaļu pārlej ar aukstu ūdeni. Uzvāra, noņem putas, pagaršo ar sāli un 40 minūtes vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās (tā, lai nedaudz uzvārītos).
Nemizotos kartupeļu bumbuļus un burkānus liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni. Vāra. Sāls.
Pēc 20 minūtēm noņemiet kartupeļus. Un pēc 15 minūtēm iegūstiet burkānus. Ļaujiet dārzeņiem pilnībā atdzist.
Pārbaudiet liellopu gaļas gatavību un ļaujiet buljonā pilnībā atdzist. Tas padarīs to sulīgāku.
Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
Dariet to pašu ar burkāniem.
Liellopu gaļu sasmalcina arī kubiņos.
Un sagrieziet gurķus tādā pašā veidā.
Vārītas olas var sagriezt arī kubiņos vai izmantot olu griezēju. Vai arī to ir vēl vieglāk izdarīt, berzējot tos uz rupjās rīves. Es parasti visu vienkārši sagriež kauliņos. Nu, jums ir ideja)
Savāc visus “puzles gabaliņus” vienā bļodā, pēc garšas pagaršo ar sāli, melnajiem pipariem un majonēzi.
Klasiskie salāti "Olivier" ar gaļu ir gatavi.
Var nest uz svētku galda.
Labu apetīti!
Jā, es saprotu, daudzi ir noguruši no Olivjē. Daži izturas pret viņu ar zināmu nicinājumu. Personīgi es neredzu viņā neko nosodāmu. Dārzeņi? Labi. Liellopu gaļa? Arī labi. Un no divām vai trim ēdamkarotēm majonēzes neviens neslima.
Dažreiz, atkarībā no garastāvokļa, salātiem pievienoju nedaudz saldu sinepju un zaļo sīpolu. Diezgan bieži es gatavoju Olivjē vārīta liellopa mēle vai sirds - tas ir foršs variants, un, ja kāds to nav izmēģinājis, es noteikti iesaku.
Neskatoties uz pašreizējo interesanto ēdienu un produktu pārpilnību, gadu gaitā izmēģinājuši daudz visu eksotisko, mēs joprojām periodiski mājās gatavojam klasisko Olivjē. Un arī Jaunajam gadam.
Īpašs prieks par to, ka 1. janvāra rītā no ledusskapja tiek izņemta bļoda ar aukstu Olivjē)
Un šodien man ir viss. Neaizmirstiet vecās labās maltītes. Jūsu krūšturis.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro