Tie, kas mīl konditorejas izstrādājumus, zina, ka ēdienā papildus aromātiskai un sulīgai maltajai gaļai ir svarīga arī mīkla, īpaši, ja tā ir trausla un kraukšķīga. Tieši šie komponenti padara tik milzīgus maltas gaļas pīrāgus populārus visā pasaulē.
Jūs varētu būt pārsteigts, bet, lai izveidotu kraukšķīgu mīklu, tai jāpievieno degvīns. Šāda spirta sastāvdaļa, cepot, sagataves vēl vairāk izžāvē, padarot tās trauslas, plaisājot tieši rokās vai mutē, atklājot applaucēto gaļas sulu.
Mīklu izveidot nav grūti, bet glutēna aktivizēšanai jāļauj tai 20 minūtes “atpūsties”. Tas kļūs plastisks un paklausīgs, pastas izrādīsies gludas un kārtīgas. Starp citu, mīklas derīguma termiņš ir aptuveni diena, tāpēc jūs varat to iepriekš mīcīt, ietīt pārtikas plēvē un atstāt ledusskapī, līdz tā sāk velmēt.
Sastāvdaļas:
Vistas ola - 1 gab.
Kviešu milti - 2,5 ēdamk.
Silts ūdens - 1 ēdamkarote.
Degvīns - 1,5 ēdamk.
Sāls - 3 šķipsnas
Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Kā gatavot:
Sagatavojiet nepieciešamo ēdienu.
Dziļā traukā ielej siltu ūdeni, degvīnu un augu eļļu, pievieno sāli un maisa. Degvīna vietā jūs varat izmantot konjaku vai mēness spīdumu, taču atcerieties, ka alkoholam jābūt augstas kvalitātes, pretējā gadījumā tas sabojās visa ēdiena garšu.
Pievieno trešdaļu izsijātu kviešu miltu, mīca mīklu ar putojamo slotiņu vai galda dakšiņu. Mīklai nepievieno cepamo pulveri!
Noskalojiet vistas olu ūdenī, nosusiniet ar salvetēm un salauziet, ielejot saturu traukā. Rūpīgi samaisiet to mīklā.
Pievienojiet vēl vienu trešdaļu kviešu miltu, atstājot pēdējo daļu. Mīciet stingru, elastīgu mīklu, bet nemīciet to pārāk ilgi, pretējā gadījumā tā kļūs pārāk blīva un izturīga.
Aptiniet mīklas bumbiņu plastmasas iesaiņojumā vai ievietojiet to dziļā traukā un pārklājiet ar dvieli. Atstājiet to mierā 20 minūtes.
Pēc norādītā laika vēlreiz samaisiet, lai atjaunotu plastiskumu. Kraukšķīgā mīkla pastām ir pilnībā gatava - jūs varat sākt gatavot sagataves maltajai gaļai. Lai to izdarītu, no tā būs jāveido divi ruļļi un jāsagriež porcijās, no kuriem katrs pēc tam tiek velmēts apaļā kārtā.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro