Azu ir sātīgs gaļas ēdiens, jo papildus gaļai tajā ir dārzeņu sastāvdaļas, ieskaitot kartupeļus. Klasiskajā versijā azu gatavo no liellopa gaļas. Bet modernākās versijās tiek izmantota cūkgaļa, mājputni, truši utt.
Pēc sastāvdaļām, kas veido ēdienu, nevar teikt, ka ēdiens ir pietiekami vecs (kā saka dažādos avotos). Nu, no kurienes senos laikos radās kartupeļu, tomātu un marinētu gurķu klātbūtne? Visticamāk, ēdiens ir modernāka perioda pavāru izgudrojums. Ēdienam nav nekāda sakara ar tatāru un persiešu saknēm, taču visi spītīgi turpina to saukt par "Azu tatāru valodā", lai gan tas nav pilnīgi taisnība.
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa - 500 grami
Marinēti gurķi - 100 grami
Sīpoli - 1 gab.
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Kartupeļi - 500 grami
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Paprika - 1 tējkarote
Sāls - 0,5 tējk
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Ūdens - 1 glāze
Zaļie - 1 ķekars
Rīcība:
Sagatavojiet nepieciešamos ēdienus. Pamatiem nav nepieciešams izmantot augstākās kvalitātes gaļu. Tā kā trauks ir sautēts jau ilgu laiku, varat izmantot plecu, muguriņu un augšstilbu. Šai gaļai ir rupjas šķiedras, taču tas ēdienam piešķirs bagātīgāku garšu un aromātu.
Notīriet gaļu no plēvēm un sagrieziet gabaliņos.
Uz pannas uzkarsē augu eļļu un cep liellopu gaļu līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Gaļā ielejiet nedaudz ūdens, pārklājiet un vāriet, līdz mīksts. Atkarībā no gaļas veida pīšanas process var ilgt no 30 minūtēm līdz vienai stundai.
Citā pannā apcep sasmalcinātus sālījumus, sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet dārzeņiem papriku un sāli.
Ielej ūdeni ar atšķaidītu tomātu pastu. Maisiet un sautējiet mērci 5 minūtes. Pielāgojiet mērces biezumu pēc savas gaumes.
Nomizojiet kartupeļus un sasmalciniet tos sloksnēs. Jūs varat izmantot reljefa nazi vai īpašu rīvi un tēlaini to sagriezt.
Ielieciet kartupeļus vienā kārtā uz cepešpannas, viegli apkaisa ar augu eļļu, apkaisa ar garšvielām un sāli. Cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta.
Apvienojiet dārzeņu mērci ar gaļu un kartupeļiem, pārklājiet pannu ar vāku un 10 minūtes vāriet trauku ar mazu siltumu.
Jūs varat sajaukt sastāvdaļas. Man patīk pamatus pasniegt kārtās, apakšā ar gaļas mērci un pa virsu ceptiem kartupeļiem. Jūs varat pagatavot pamatus ar ceptiem kartupeļiem, bet tas izrādās treknāks.
Gatavs ir labi pazīstams padomju ēdināšanas ēdiens.
Liellopa azu ar mērci var pasniegt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro