Tā kā kodināšanai paredzētie baltie kāposti ir jāpievieno cieši vai jāatstāj nomākti, ogas pirms laika saplaisās, izdalīs sulu un iekrāsos uzkodas. Tāpēc vispirms mēs divas vai trīs dienas stāvam parastajā veidā, sākam pilnvērtīgu fermentācijas procesu, nogādājam to gatavībā - un dzērvenes pievienojam tikai jau caurspīdīgajiem skābētiem kāpostiem.
Skāba purva oga - dzērveņu - ne tikai rotā bālus kāpostus, bet arī pastiprina vīnu, atsvaidzinošu efektu. Šī uzkoda ir laba pati par sevi, salātos ar sīpoliem un augu eļļu, bagātīgu kāpostu zupu un kāpostiem.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes, kas stimulē jūsu apetīti.
Apmeklējiet mūsu vietni:https://Vilkin.Pro
Sastāvdaļas:
Baltie kāposti - 2000 g
Dzērvenes - 100 g
Burkāni - 1 gab.
Akmens / galda sāls - 2 ēdamk. l.
Cukurs - 4 ēd.k. l.
Lauru lapa, melnie piparu graudi - pēc garšas
Soli pa solim recepte:
1. darbība no 6
Lai mājās pagatavotu skābētus kāpostus ar dzērvenēm, ņemiet uzskaitītos pārtikas produktus. Vēlu vai ziemas šķirņu baltie kāposti ir raudzēti un nekad nav agri, maigi. Nelietojiet jodētu sāli.
Vienam kilogramam sasmalcinātu kāpostu parasti lieto 1 ēdamkarote. l. sāls plus 1-2 ēd.k. l. smalkais cukurs. Bet proporcijas var mainīties. Kādam patīk sāļāka, un kāds dod priekšroku saldai pēcgaršai. Burkāni tiek pievienoti pēc vēlēšanās, lai iegūtu spilgtu krāsu.
Pirmkārt, mēs mazgājam dārzeņus, nosusinām, kāpostu lapas atdalām ar trūkumiem, mizojam burkānus no augšējā slāņa.
2. darbība no 6
Sasmalciniet baltos kāpostus ar sloksnēm. Mēs to ievietojam plašā stikla / plastmasas / koka vai emaljas traukā. Izvēlieties traukus, kas neoksidējas. Griešanai ir piemērots ass nazis / cirvis vai rīve ar īpašu stiprinājumu. Tad trīs sulīgi mizoti burkāni lielās skaidās. Pievienojiet dārzeņiem sāli un cukuru.
3. darbība no 6
Tagad ir vērts pielikt fiziskas pūles. Izmantojiet stipras rokas vai uzkrājiet pareizos instrumentus.
Vispirms sajauciet visu kaudzi, pēc tam visu kārtīgi sasmalciniet. Man vajag sulu. Piemēram, palīdz kartupeļu biezenis. Bez papildu domām sasmalciniet ar spēku, sasmalciniet dārzeņu maisījumu, līdz sula tiek atbrīvota maksimāli.
4. darbība no 6
Sterilās burkas vai mucas apakšdaļā nolaidiet 7-10 zirņu melnos piparus, 2-3 lapas pikanta lauru un piepildiet ar garšvielām pagatavotiem kāpostiem un burkāniem - kārtojot slāni pa slānim, nospiediet uz augšu. Šajā formā mēs atstājam trīs dienas istabas temperatūrā. Mēs nomainām apakštase vai paleti no apakšas, uzmetam marli virsū - mēs nodrošinām gaisa piekļuvi un pasargājam to no piesārņojuma.
Katru nākamo dienu caurduriet kāpostus burkā 1-3 reizes ar koka iesmu / piestu līdz pašai apakšai, tādējādi atbrīvojot fermentācijas laikā uzkrāto gāzi.
5. darbība no 6
Pēc trim dienām skābētiem kāpostiem pievieno tīras dzērvenes, viegli samaisa. Mēs netraucējam, mēs noņemam ēstgribu aukstumā (pagrabā, ledusskapī).
6. darbība no 6
Mēs pasniedzam kraukšķīgus skābētos kāpostus ar dzērvenēm kā marinētus gurķus un pirmajiem ēdieniem pievienojam salātus, bigosus, pīrāgu, pīrāgu un klimpu pildījumu.
Labu apetīti!
Patīk un abonē mūsu kanāls, kā arī sociālie tīkli: Sazinoties ar, Instagram, Facebook, Klasesbiedriem! Jums tas nav grūti - mēs esam priecīgi :)
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!