Saldējums ir iecienīts daudzos gardumos, kas izgudrots pirms daudziem gadsimtiem un līdz šai dienai nav zaudējis savu popularitāti. Ar jaunu veidu, piedevu un recepšu parādīšanos tas kļūst tikai populārāks.
Saldējuma rullītis / kūka / sviestmaize, saldējuma konuss, krēmveida, šokolāde, sorbets, kokteilis - visu nav iespējams saskaitīt. Bet ir iespējams pagatavot saldējumu tikai ar divām sastāvdaļām. Jā, jā, mājas virtuvē, ja ir pieejams tikai maisītājs un saldētava, neizmantojot īpašu aprīkojumu, nesagatavojot pamatu šim dzeltenuma desertam (kastrim vai olu krēmam). Netici man? Tad veiksim eksperimentu. Gatavošu to divos veidos - saldējuma gatavotājā un saldējot saldējumu bez papildu maisīšanas.
Internetā ir vairākas iespējas, kā pagatavot saldējumu no krējuma un iebiezināta piena, ar dažādām proporcijām un metodēm. Izmēģinājis dažus no tiem, izlasījis lietotāju atsauksmes, es pats sev izdarīju svarīgus secinājumus:
1. Krējumu noteikti sakuļ līdz stabilām virsotnēm.
2. Sastāvdaļām jābūt ar augstu tauku saturu un izcilu kvalitāti.
Ievērojot šos divus nosacījumus, es nonācu pie trešā secinājuma: saldējumu var pagatavot bez saldējuma pagatavošanas un turpmākas sajaukšanas. Bet vispirms vispirms.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Krējums (33% tauku) - 300 g
Kondensētais piens - 170 g
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet sastāvdaļas: atdzesēts putukrējums ar tauku saturu 33% un iebiezināts piens ar cukuru, kas sagatavots saskaņā ar GOST. Produkta svars ir norādīts gramos, nevis mililitros, esiet uzmanīgs!
Krējumu sakuļ ar mikseri. Labas kvalitātes produkts tiek saputots, nepievienojot biezinātājus.
Sāciet sist mazā ātrumā, lai izvairītos no šļakatām. Tiklīdz krēms sāk sabiezēt, maksimāli pievienojiet maisītāja ātrumu. Aptuvenais sitiena laiks (atkarībā no tehnikas jaudas) ir 5-7 minūtes.
Labi saputots krējums veido vienmērīgu skriešanos, neiztukšo noslaucītāju vai plecu un neuztver šķidrumu bļodas apakšā.
2-3 ēd.k. iegūto gaisa masu sajauc ar iebiezinātu pienu. Šajā posmā jums nav jāuztraucas par tilpumu, mums vienkārši jāatvieglo kondensētā piena sajaukšanas process putukrējumā, jo abām sastāvdaļām ir atšķirīga konsistence.
Ievietojiet maisījumu traukā ar pārējo putukrējumu.
Mēs uzmanīgi savienojam abas masas. Sajauciet ar kustībām no apakšas uz augšu, it kā paceltu maisījumu no bļodas apakšas uz virsmu.
Un tagad solītais eksperiments: mazāko saldējuma masas pusi pārnesīšu uz mazu trauku un ievietošu saldētavā uz 6 stundām. Es to nepieskartos, kamēr tas nav pilnībā sasalis.
Atlikušo (vairāk) pusi masas es nodošu saldējuma ražotājam. Man ir visvienkāršākā mašīna, kas nesasniedz pilnīgu saldējuma gatavību, bet tikai sagatavo to galīgai sasaldēšanai. Bļoda iepriekš jāsaglabā saldētavā 8 stundas, tad es ieslēdzu ierīci un, kamēr asmens darbojas, ielej tajā masu.
Saldējuma ražotājs saldējumu sajauc 20 minūtes. Šajā laikā maisījums kļūs ievērojami biezāks, tas vienmērīgi atdzisīs un sāks sacietēt.
Izrādījās mīksta saldējuma konsistence, kuru es pārcēlu otrajā traukā un ievietoju saldētavā, līdz tas bija pilnībā sasalis. Pēc saldējuma pagatavošanas tam pietiek ar 2-3 stundām.
Pēc dažām stundām es izņēmu traukus no saldētavas un atklāju, ka abiem desertiem bija vienāda konsistence. Saldējums bez kristāliem. Bet pirms delikateses pasniegšanas tai jāstājas istabas temperatūrā 5-10 minūtes.
No krējuma un iebiezinātā piena gatavotais saldējums kūst diezgan ātri, jo tam nepievienojām ne stabilizatorus, ne citas "ķīmiskas vielas". Tomēr tas nekļūst šķidrs, jo mēs labi saputo krējumu.
Labu apetīti!
Šī ir pamata recepte, un jūs varat to bezgalīgi eksperimentēt. Piemēram, pirms putošanas krēmam pievieno vaniļu, kanēli vai kakao pulveri, un, sajaucot putukrējuma masu un iebiezināto pienu, pievieno šokolādes vai īrisa gabaliņus.
Jūs varat pasniegt saldējumu ar krāsainiem saldumiem, vafeļu maizītēm vai sālītu karameli. Jebkurā veidā garšīgs.
Manā virtuves arsenālā ir saldējuma ražotājs, es turpinu eksperimentēt, bet tieši par šo saldējumu mana ģimene teica: “tas pats!”.
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!