Klasiskā siera kūka ir Ņujorkas pazīme. Šis smalkais, garšīgais deserts ir 20. gadsimta krāšņās amerikāņu dzīves auglis. Sākotnēji tā pagatavošanai tika izmantots biezpiens un cietais siers. Krējuma siera izmantošana receptē, kā tas bieži notiek, notika nejauša eksperimenta laikā.
Šodien mēs sagatavosim klasisko Ņujorkas siera kūku. Tas sastāv no smilšu mīklas pamatnes un krēmveida siera pildījuma. Pamatnes sagatavošanai ir piemērots jebkurš smilšu mīklas cepums, ieskaitot šokolādi un sviestu. Pildījums ir Filadelfijas tipa siers. Ja tas nav atrodams pārdošanā, neuztraucieties. Ir daudzi vietējie pienācīgas kvalitātes analogie produkti.
Gatavojot desertu, ir svarīgi ievērot dažus punktus, kas ietekmē gatavās siera kūkas kvalitāti. Tātad, lai cepšanas procesā nerastos siera slānis, jums:
· Sajauciet sastāvdaļas tikai ar rokām un ļoti uzmanīgi;
· Cepiet siera kūku ūdens vannā un zemā temperatūrā;
· Ļaujiet desertam "nogatavoties", tam jums ir nepieciešamas vismaz 8 stundas.
Produktu skaitu aprēķina veidnei ar diametru 20 cm.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Smilšu pamatnei:
Smilšu mīklas cepumi - 200 grami
Sviests - 110 grami
Siera pamatnei:
Krējuma siers - 800 grami
Olas - 3 gab.
Pulverveida cukurs - 200 grami
Krēms 33% - 150 ml.
Vanilīns - 10 grami
Zest - 1 ēdamkarote.
Rīcība:
Sagatavojiet nepieciešamo produktu komplektu. Visiem siera pildījuma komponentiem jābūt istabas temperatūrā, tāpēc iepriekš no ledusskapja izņemiet krējumu, olas un biezo krējumu.
Virtuves kombainā smilšu mīklas sasmalcina drupās.
Viegli izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī.
Pievienojiet to smilšu pamatnei.
Maisiet komponentus tā, lai eļļa vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
Pārklājiet pelējuma dibenu ar pergamenta papīru un izklājiet smilšu slāni, neizrotājot sānus. Jūs varat to saspiest, izmantojot plakanu stikla dibenu.
Cepiet siera kūkas "apakšu" līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī 15 minūtes. Pēc cepšanas pamatni pilnībā atdzesē.
Ielieciet krējumu sieru traukā, pievienojiet cukura pulveri un samaisiet.
Siera pamatnei pievieno rīvētu laima vai citrona miziņu un vanilīnu.
Olas atsevišķi sakuļ ar putojamo slotiņu.
Viegli iemaisiet tos sviestā. Beigās pievienojiet biezu krējumu.
Masai jābūt vienmērīgai un vienmērīgai.
Aptiniet trauka dibenu un sānus ar smilšu pamatni ar vairākiem folijas slāņiem. Ielieciet siera masu un, paceļot, iesitiet veidni uz galda virsmas.
Ielieciet trauku ar topošo siera kūku lielā traukā, kurā ielej verdošu ūdeni, lai radītu ūdens vannas efektu. Cep desertu līdz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 80 minūtes.
Pēc noteiktā laika izslēdziet krāsni, nedaudz atveriet durvis un ļaujiet siera kūkai atdzist. Pēc atdzesēšanas iesaiņojiet deserta veidni ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 8-10 stundas, vēlams visu nakti.
Atbrīvojiet trauku no plēves un uzmanīgi noņemiet desertu.
Jūs varat izrotāt to ar ogām, piparmētru vai ielej karameļu.
Rezultāts ir tik klasiska Ņujorkas siera kūka.
Smalks, viegls, mēreni salds deserts ir gatavs pārsteigt viesus un iepriecināt viņus ar savu garšu!
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!