Basturma tiek uzskatīta par delikatesi, kas veikalos nav īpaši lēta. Bet šo delikatesi var viegli pagatavot pats mājās un izmantojot minimālo sastāvdaļu komplektu. Jums jāņem svaiga un kvalitatīva gaļa, kā arī garšvielu komplekts. Pati recepte ir ļoti vienkārša un ātra. Gaļa nav pakļauta nekādai termiskai apstrādei, vienkārši labi marinējiet to garšvielās. Bet tajā pašā laikā ēdiens drīz nebūs gatavs, jo marinēšanai un žāvēšanai nepieciešams diezgan ilgs laiks.
Ātrākais veids ir pagatavot vistas gaļu, burtiski 5-7 dienu laikā to jau var patērēt. Es iesaku papriku izmantot kā garšvielu, tā gatavam gaļas produktam piešķir saldu garšu un patīkamu sarkanīgu nokrāsu.
Vistas krūtiņas basturma ir lieliski piemērota sviestmaižu pagatavošanai vai tikai kā neatkarīga uzkoda pie glāzes sarkanvīna vai glāzes vēsā alus.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas profesionāļu kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Vistas krūtiņa - 500 gr.
Rupja jūras sāls - 100 gr
Cukurs - 1 ēdamkarote
Paprika - 1,5 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Sausie ķiploki - 1 tējkarote
Sauss, malts timiāns - 1 ēdamkarote.
Zemes koriandrs - 0,5 tējk
Kā to izdarīt:
Sagatavojiet ēdienu. Gaļu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nogriež tauku slāņus, no augšas noņem plānu plēvi.
Mitrumu no visām pusēm notīriet ar papīra dvieli.
Sajauciet sāli, cukuru, papriku un melnos piparus nelielā traukā. Maisiet garšvielu maisījumu, iegūstot vienu pikantu sastāvu.
Labāk ir izmantot rupjo sāli, jo tas gaļu nepiesātina ļoti daudz, kā rezultātā izrādās mēreni sālīta.
Fileju sarīvē no abām pusēm ar sagatavoto garšvielu maisījumu. Ievietojiet to traukā ar vāku vai jebkuru citu trauku. Nežēlojiet sāli, gaļai jābūt labi sālītai.
Cieši aptiniet trauku ar pārtikas plēvi, lai gaiss netiktu izvadīts. Ielieciet gaļu ledusskapī. Marinējiet to 2 dienas. Šajā periodā fileju var apgriezt vairākas reizes.
Pēc kāda laika izņemiet vistas krūtiņu no ledusskapja, noņemiet plēvi. Jūs varat pamanīt, ka gaļa izdala daudz sulas, un tajā pašā laikā tā kļūs grūtāka.
Noskalojiet atlikušo sāli un garšvielas no filejas zem tekoša ūdens. Nākamās 3 stundas iemērciet gaļu aukstā ūdenī.
Noteikti labi notīriet mitrumu ar salveti. Fileju pārkaisa ar koriandru, maltiem ķiplokiem un papriku.
Vistas fileju cieši iesaiņojiet ar marli 4-5 kārtās, pēc tam aptiniet to ar virvi. Vertikālā stāvoklī pakārt sagatavi vēdināmā vietā. To nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.
Filejas var žāvēt no 4 līdz 14 dienām. Jo ilgāks process notiek, jo blīvāka gaļa iznāks.
Pēc vārīšanas vistas krūtiņas basturmu ledusskapī var uzglabāt ļoti ilgu laiku, vienkārši iesaiņojiet to ar pergamenta papīru.
Pirms ēšanas ar asu nazi sagrieziet blīvu gaļu pēc iespējas plānāku.
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!