Visu pareizticīgo galvenais notikums ir Gaišo Lieldienu svētki. Šai īpašajai dienai saimnieces gatavo tradicionālos Lieldienu našķus, no kuriem viens ir Lieldienu kūka. Sulīgs, izskatīgs vīrietis, kas dekorēts ar glazūru un daudzkrāsainām smidzinātājām, un iekšpusē, piemēram, dārgakmeņu, sukāžu un žāvētu augļu izkliede.
Visbiežāk Lieldienās tiek cepta tradicionāla rauga kūka, bet ko darīt, ja šādai mīklai nav laika vai attiecībās ar to kaut kas neizdodas? Cepumu kūka nāks palīgā! Tas izskatās tāpat kā tradicionālais, bet tas cep ne ilgāk kā parasto biskvītu, un gatavošanas tehnoloģija ir tieši tāda pati.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Izdomājums:
Cukurs - 250 g
Ūdens - 90 ml
Citronu sula - ½ ēdamk.
Kuličs:
Vistas ola (izvēlētā kategorija) - 6 gab.
Cukurs - 1 glāze
Vanilīns - 1 šķipsna
Sukādes / žāvēti augļi - 100 g
Kviešu milti - 1 glāze
Sāls - 1 šķipsniņa
Aromatizēta tēja - 1 paciņa
Ūdens - 150 ml
Papildus:
Cukura virskārta - pēc garšas
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet sastāvdaļas: tās ir tādas pašas kā biskvītam, un kā piedevu - dažādi sukādes un žāvēti augļi, kurus varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Lai viņiem piešķirtu papildu garšu un aromātu, varat uzņemt jebkuru tēju ar spēcīgu aromātu (piemēram, rooibos, tēju ar bergamotu utt.) Vai lietot stipru alkoholu.
Kūkas glazūra ir cukura izdomājums. Sagatavošanās nav ilgs laiks, bet tas prasa 12 stundas. Tādēļ, ja tam nav laika, tad tā vietā varat izmantot tirdzniecībā pieejamo glazūru vai pagatavot vienkāršu cukuru.
Tā kā fondantam ir vajadzīgs laiks, lai ievadītu, sāciet gatavot ar to: katliņā ielejiet cukuru un ielejiet ūdeni. Jums būs nepieciešams arī vārīšanas termometrs.
Ielieciet kastroli uz mazas uguns un nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī, pirms tas vārās. Ja trauka sānos ir cukura kristāli, notīriet tos ar tīru suku, kas iemērc ūdenī.
Kad cukurs ir izšķīdis, pagrieziet siltumu un vāriet sīrupu līdz 108 grādu temperatūrai.
Tad pievienojiet citrona sulu un turpiniet gatavot, līdz temperatūra ir 117 grādi.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet sīrupam atdzist līdz 70-80 grādiem, pēc tam šķidrumu sakuļat ar lāpstiņu. Tikai pēc minūtes sitiena masa sāks kļūt balta un pārvērsties par cukura izdomājumu.
Pārnes uz piemērotu trauku, pārklāj un atstāj istabas temperatūrā 12 stundas.
Apmēram 1 stundu pirms kūkas pagatavošanas uzvāra 150 ml ūdens un uzvāra stipru tēju. Ar šo karsto uzlējumu ielej sukādes un žāvētus augļus, pārklāj traukus un atstāj ievilkties.
Tūlīt pirms cepumu mīklas pagatavošanas ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sakarstu līdz 180 grādiem, un sagatavojiet formas kūkas cepšanai. Ja ir sadalīta forma, tad būs pietiekami, lai apklātu dibenu ar pergamentu; sāniem nav nepieciešams ieeļļot.
Mīklai atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sajauciet cukuru ar vaniļu un sadaliet divās daļās.
Pievienojiet baltumiem šķipsnu sāls un sāciet putot ar mazu maisītāja ātrumu. Tiklīdz tie puto, sāciet pakāpeniski pievienot pusi cukura, nepārtraucot maisītāju un nepalielinot tā ātrumu. Baltumus nepieciešams saputot pūkajās putās ar stabilām virsotnēm - tas ir topošās kūkas celšanas spēks.
Atsevišķā traukā pievienojiet dzeltenumiem otro cukura pusi un sakuliet, līdz tas ir balts un izplešas.
Iegūtajai masai pievieno pusi no saputotajiem proteīniem un sajauc ar mazu maisītāja ātrumu.
Tad pievienojiet atlikušos baltumus un atkal ieslēdziet maisītāju ar mazu ātrumu, lai visu apvienotu pūkainā olu masā.
Šeit iesijā miltus un maigi iemaisi tos ar karoti vai lāpstiņu no apakšas uz augšu.
Mest sukādes un žāvētus augļus uz sieta, sagrieziet lielus augļus ar nazi. Ļaujiet šķidrumam iztukšot. Nosusiniet un pēc tam pievienojiet 1 ēdamkarote. miltu un sakratiet sietu, lai katrs žāvētu augļu un ogu gabals būtu vienmērīgs. Pievienojiet šo maisījumu biskvīta mīklai un viegli iemaisiet ar karoti vai lāpstiņu.
Pārnes mīklu uz veidnēm, ne vairāk kā 2/3 pilnas. Biskvīts stipri augs krāsnī.
Cepiet kūkas labi sakarsētā krāsnī, līdz tās ir pagatavotas. Mazām Lieldienu kūkām nepieciešamas 15-20 minūtes, bet lielai Lieldienu kūkai - 40-45 minūtes. Nosakiet gatavību ar koka iesmu.
Izņemiet kūku formas no krāsns un nekavējoties novietojiet tās otrādi, līdz ceptas preces ir pilnībā atdzisušas. Tādējādi biskvīts saglabās savu formu, un atdziestot vidus neslīps.
Atdzesētie priekšmeti ir gatavi dekorēšanai, bet fondantu ir pārāk grūti izmantot dekorēšanai. Pārnes to piemērotā traukā un silda ūdens vannā, pievienojot 1 līdz 2 ēdamkarotes. ūdens.
Ja pēc iesildīšanās fondants kļūst pārāk šķidrs, tas ir labi. Izņemiet trauku no ūdens vannas un visu laiku maisot atdzesējiet līdz ērtai konsistencei.
Uzklājiet glazūru Lieldienu kūkām, ļaujot tām skaisti iztukšoties, un, kamēr tās vēl ir svaigas, izrotājiet tās ar krāsainiem kaisījumiem vai sukādēm.
Nogriezuši kūku, jūs redzēsiet vaļīgu "pūkainu" drupatu ar spilgtiem sukāžu augļiem.
Biskvīta kūkas 3-4 dienas uzglabā istabas temperatūrā slēgtā traukā.
Labu apetīti!
Priecīgas Lieldienas jums!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!