Aromātiskais aveņu ievārījums ar veselām ogām ir ļoti populārs saaukstēšanās aukstajā periodā. Ērtāk ir izmantot ogu želeju kā neatkarīgu desertu vai dekorēt konditorejas izstrādājumus, sviestmaizes, kūkas.
Tā kā avene ir oga ar zemu pektīna saturu, papildus jālieto jebkurš želējošais komponents, kas to satur. Šis produkts ar dažādiem nosaukumiem atrodams daudzos veikalos garšvielu sadaļā.
Lai pagatavotu aveņu želeju ziemai, cukura daudzumu aprēķina iegūtajam sulas tilpumam. Avenēm šī attiecība ir 1: 1 (1 kilograms cukura uz litru sulas).
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Avenes - 3,5 kg
Cukurs - 1 kg.
Zhelfix - 1 iepakojums.
Citronu - 1 gab.
Rīcība:
Gatavoju nepieciešamo produktu komplektu.
Es izgāju cauri ogām, ievietoju tos caurdurī un mazgāju zem tekoša ūdens. Šķidruma pārpalikumu noliku pie stikla. Var izmantot maigāku aveņu iegremdēšanas metodi ūdenī, taču šajā receptē aveņu integritāte nav svarīga.
Ogu, kas savākta tās teritorijā, skalošana nav nepieciešama.
Viegli sasmalciniet avenes ar drupinājumu, lai sula izceļas. Ielieciet to uz mazas uguns un uzvāra.
Tādā veidā var izspiest vairāk sulas.
Berzētas avenes caur smalku sietu. Iegūtās sulas tilpums ir 1,5 litri. Es noņēmu atlikušās sēklas. Tvertni ar sulu uzlika uz lēnas uguns un uzvāra līdz 1 litra tilpumam.
Starp citu, sieta vietā jūs varat izmantot marli, kas salocīts vairākos slāņos. Vārot, ērtāk ir izmantot plašus traukus ar zemām malām.
Ogu sulā ielej želatīnu, kas sajaukts ar nelielu daudzumu granulēta cukura. Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
Sulu uz nelielas uguns uzvāra un pievieno cukuru. Maisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai un noņemiet iegūtās putas. Ļaujiet tam vārīties 5 minūtes, pēc tam novietojiet to malā, līdz tas pilnībā atdziest.
Gatavojot ēdienu virs uguns, ieteicams izmantot difuzoru, tad cukurs nedegs, un želeja paliks skaista krāsa.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas atkal ievietojiet trauku ar minimālu siltumu. Es ievāra želeju un vāra 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Es atkārtoju procedūru 3 līdz 5 reizes, atkarībā no vēlamā gala produkta biezuma.
Lai želeja būtu biezāka, pēdējā vārīšanās stadijā es pievienoju sulu no viena citrona.
Želejas galīgā biezuma pārbaude. Es pilēju pilienu uz atdzesēta apakštase. Želeja neizplatās, nospiežot, tā pulcējas krokās.
Es to karstu ielej sagatavotajās sterilās burkās un pievelciet vākus.
Apgriežos otrādi un apsedzu ar segu. Es to atstāju, līdz tas pilnībā atdziest. Želeja tiek glabāta tāpat kā jebkurš ievārījums.
Noteikti uzkrājiet aveņu sagataves ziemai, lai ziemā izbaudītu vasaras garšu.
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!