Lai sparģeļu pupiņas varētu patērēt visu gadu, tās novāc ziemai. Tajā pašā laikā pākšaugu konservi zaudē dažas derīgās īpašības, taču joprojām tiek saglabāts liels to lietderības procents. Zaļo pupiņu konservēšanas receptes ir diezgan dažādas. Vienkāršākā metode ir sarullēt etiķa-sāls šķīdumā. Bet tas būs daudz garšīgāk, ja marinēšanai izmantosiet virkni garšvielu.
Ziemā konservētu sparģeļu pupiņu var izmantot kā pilnvērtīgu piedevu vai izmantot kā sastāvdaļu salātos.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Zaļās pupiņas - 300 gr.
Ūdens - 200 ml.
Čili pipari - 0,5 gab.
Sinepju pupiņas - 1 tējkarote
Piparu graudi - 3 gab.
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sāls - 1 ēdamkarote
Etiķis - 30 ml.
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Lauru lapa - 1 gab.
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet visus produktus saskaņā ar sarakstu un 500 ml burku.
Pirms lietošanas pākšaugus kārtojiet, atstājot tikai augstas kvalitātes paraugus bez bojājumiem vai tumšām vietām. Konservēšanai izmantojiet jaunas pākstis ar mazu pupiņu iekšpusi. Rūpīgi nomazgājiet tos. Katras pākstis sānos sagrieziet 0,5 cm, grieziet garus gabalus pāri divos vai trīs gabalos.
Uz plīts katliņā vāriet ūdeni, tur ievietojiet pupiņas. Blanšējiet to 2 minūtes.
Pēc blanšēšanas pākstis pārliek sietā, pārlej ar ledus ūdeni. Tas ātri apturēs gatavošanas procesu, kā arī saglabās pupiņām spilgti zaļu krāsu.
Sagatavojiet marinādi atsevišķi. Katliņā ielej ūdeni vajadzīgajā daudzumā, aizdedzina. Vārīšanās laikā šķidrumam pievieno sāli, sinepju pupiņas, cukuru, piparus. Tad pievieno eļļu un etiķi. Karstos piparus sagriež gredzenos, pievieno marinādei. Vāra 1-2 minūtes.
Iemērciet pupiņas marinādē, pievienojiet ķiploka daiviņas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
Pēc noņemšanas no uguns pupiņas kopā ar marinādi pārnes sterilā burkā. Piepildiet trauku līdz pašam kaklam. Nekavējoties uzskrūvējiet vāku, aptiniet ar segu.
Atdzesē 24 stundas.
Pēc tam nosūtiet konservētās sparģeļu pupiņas uz savu pagrabu vai pieliekamo.
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!