Ja vēlaties ziemai sagatavot mellenes, vienlaikus saglabājot maksimālos vitamīnus un dabisko garšu, izmantojiet velmēšanas metodi savā sulā. Oga netiks tieši pakļauta termiskai apstrādei, recepte paredz pasterizēt to burkā. Arī liela šī sagataves priekšrocība ir zems cukura patēriņš, savukārt mellenes absolūti nav skābās, tām ir tikai ideāla garša.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Mellenes - 500 g.
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet ēdienu.
Ievietojiet mellenes traukā. Piepildiet to ar ūdeni un noņemiet visus gružus, kas peld uz virsmas. Pāris reizes atkārtojiet šo procedūru.
Ogas uzmanīgi iemet sietā, noskalo ar tekošu ūdeni, atstāj šajā stāvoklī 10 minūtes, lai noņemtu visu lieko mitrumu.
Sagatavojiet burku iepriekš: skrubējiet, mazgājiet, sterilizējiet 10 minūtes virs tvaika. Vāriet vāku ūdenī 5 minūtes.
Aizpildiet trauku ar mellenēm. Ielieciet to pēc iespējas ciešāk, nespiežot uz ogām.
Uz plīts novietojiet trauku ar ūdeni un apakšā ielieciet silikona paklāju vai biezu drānu. Virsū liek burku, kas piepildīta ar mellenēm, pārklāj, bet negriež. Šķidrumam katlā vajadzētu sasniegt pašu burkas kaklu.
Pakāpeniski karsē ūdeni, pēc vārīšanas nedaudz samazina uguni, lai tas lēnām vārītos. Pēc 5 minūtēm oga nedaudz nosēdīsies, tukšo vietu aizpildīs ar cukuru. Turpiniet pasterizācijas procesu.
Cukurs sāks kust, un ogas nosēdīsies burkas apakšā. Pamazām tukšajā vietā aizpildiet svaigas mellenes.
Viss pasterizācijas process aizņem 30 minūtes. Šajā periodā burku var vienu reizi izņemt ārā, pārklāt ar vāku un sakratīt tā, lai cukurs nogulsnētos apakšā un ātrāk izšķīst. Tā rezultātā oga atbrīvos pietiekami daudz savas sulas.
Izmantojot trauku turētājus, izņemiet burku, nekavējoties pēc iespējas cieši aizveriet sterilo vāku. Pagrieziet uz sāniem, lai pārbaudītu drošu pagriezienu. Ja kannas apakšā paliek cukurs, nav par ko uztraukties, sagataves papildu pasterizācijas laikā zem siltas segas tas pilnībā izšķīst.
Pēc dienas nosūtiet krūzi ar mellenēm uz pagrabu.
Lūk, tik noderīga sagatavošanās manis iegūtajai ziemai!
Priecīgus ruļļus!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!