Pikuli ir dārzeņi, kas marinēti ar garšvielām, pievienoti dažādiem ēdieniem vai tiek pasniegti kā auksta uzkoda. Pikantus, kraukšķīgus, saldskābus dārzeņus papildina sviestmaizes vai hamburgeri. Viņi labi sader arī ar jebkuriem gaļas ēdieniem. Sinepju graudi dod īpašu uzkodu garšu. Kurkuma nodrošina dārzeņus ar skaistu zeltainu krāsu un ir arī dabisks līdzeklis pret daudzām slimībām. Garšvielu izmantošana liek domāt, ka recepti Anglija aizņēmusies no Indijas virtuves.
Tātad, šodien mēs šādi saglabājam gurķus. No noteiktā sastāvdaļu tilpuma galaprodukta izlaide ir 7 kārbas ar 0,5 litriem.
Ja jums ir bažas par norādīto cukura svaru, varat to samazināt. Sīpolu skaits arī nav obligāts.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Gurķi - 3,5 kg
Kurkuma - 2 tējk
Sinepju pupiņas - 4 ēdamkarotes
Sīpoli - 1 kg
Etiķis 6% - 500 ml.
Cukurs - 300 grami
Sāls - 70 grami
Zemes koriandrs - 2 tējk
Karstie pipari - pēc garšas
Malta paprika - 2 tējk
Rīcība:
Gatavoju nepieciešamo produktu komplektu. Gurķus labi mazgāju aukstā ūdenī.
Ja svaigi karstie pipari nav pieejami, izmantojiet sausos vai maltos piparus. Baltā etiķa vietā jūs varat izmantot ābolu sidra etiķi vai vīnogu etiķi.
Notīriet sīpolus un sasmalciniet tos ar rīvi. Ja jums nav šī rīka, sagrieziet ar nazi.
Gurķu sagriešanas forma ir patvaļīga. Es izvēlējos gofrēto, izmantojot esošo ierīci. Negrieziet gurķus pārāk plānus, lai tie vārīti paliek neskarti.
Sasmalcinātos dārzeņus es ievietoju traukā ar biezu dibenu. Piecu litru kastrolis līdz galam ir piepildīts ar slaidu. Infūzijas laikā dārzeņu masa nosēdīsies.
Sīpolu virsū ielej visas garšvielas, sāli un cukuru.
Sastāvdaļas labi samaisu, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
Es ieleju etiķi. Šajā formā es atstāju dārzeņus 3 stundas, līdz sula izdalās.
Lai pagatavotu 6% etiķa no etiķa esences, tas jāatšķaida proporcijā: 1 daļa esences uz 11 daļām ūdens. Izmantojiet ēdamkaroti kā mērinstrumentu.
Kamēr dārzeņi tiek ievadīti, es sagatavoju sterilas burkas ar vākiem. Lai to izdarītu, es tos noskaloju zem tekoša ūdens ar soda. Tad es to līdz pusei piepildu ar ūdeni un iestatīju sterilizēšanai mikroviļņu krāsnī 5-7 minūtes, ieslēdzot to ar pilnu jaudu. Pēc kāda laika es rūpīgi izņemu burkas, iztukšoju verdošu ūdeni un atstāju tos nožūt.
Es uzpildu dzelzs vākus ar verdošu ūdeni 5 minūtes.
Pēc tam, kad no dārzeņiem ir parādījusies sula, ielieciet pannu uz vidējas uguns, uzvāra un samaziniet to. Tiklīdz gurķu krāsa ir mainījusies, apmēram 7-10 minūtes pēc vārīšanās, es ievietoju ēstgribu burkās.
Tad es tos cieši aizveru ar vākiem, apgriežu otrādi, apsedzu ar segu un atstāju pilnībā atdzist.
Tie ir kraukšķīgie konservētie gurķi ziemai.
Šī recepte ļoti mīl manu ģimeni, tāpēc šie gurķi ir iekļauti mūsu ikgadējā vasaras sagatavošanās ziemai sarakstā. Es ceru, ka arī jums tās patiks.
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!