Ar šo sautējumu mani iepazīstināja kā mūsdienīgu veco Holšteinas zemnieku maltītes uztveri.
Nu, izcelsme ir pilnīgi iespējama. Holšteina (Holšteina) ir Vācijas ziemeļi, un šīs teritorijas virtuve vēlākos laikos nebija īpaši izsmalcināta, taču tā vienmēr bija pamatīga.
Tomēr to pašu var teikt par jebkuras valsts maznodrošināto īpašumu virtuvi. Šeit ir tikai šī sautējuma galvenā sastāvdaļa - kartupeļi, liek domāt, ka tas nav tik vecs, šis ēdiens.
Jo, lai gan kartupeļus uz vācu zemēm atveda vēl 16. gadsimtā, tos tur sāka ēst divsimt gadus vēlāk, turklāt - tikai piespiedu kārtā.
Stāsts ar kartupeļiem Vācijā ir ne mazāk interesants kā Krievijā. Karalis Frederiks Lielais izdeva pat 15 dekrētus, kas pavēlēja audzēt un ēst kartupeļus. Ja mana atmiņa mani neviļ, zemniekiem pirmo reizi pēc viņa pasūtījuma 1756. gadā tika doti kartupeļi sēklām.
Kartupeļi tur iesakņojās ar lielu nevēlēšanos. Ja Krievijā arvien vairāk cirkulēja stāsti par saindēšanos, tad Vācijā viņi uzskatīja, ka, ēdot kartupeļus, jūs varat kļūt akls vai saslimt ar sifilisu. Starp citu, vēsturnieki saka, ka karaliskās virtuves recepšu grāmatā, kuru izmantoja pats karalis Frederiks, nav kartupeļu ēdienu. Izrādījās, ka viņš ir tik slikts karalis - viņš piespieda zemniekus, un viņš pats baidījās - vai nu akls, vai kas cits.
Hmm, par STS tas bija ērti brīvas dzīves cienītājiem - vienmēr varēja vainot infekciju uz kartupeļiem un karali ar viņa piespiešanu ...
Nu, labi, atpakaļ pie Holšteinas sautējuma. Šādas receptes esmu satikusi visās nacionālās virtuves grāmatās, saku uzreiz, nekas īpaši oriģināls. Šeit kopumā kartupeļu vēsture Vācijā ir visinteresantākā.
Mēs ņemam:
Kilograms kartupeļu
Vairākas sausas cūkgaļas desas (sausas vai kūpinātas, tas ir svarīgi_
Liels sīpols
Sīpols - ātrs (tā baltā daļa) - viens gabals
Burkāni - viens gabals
Sāls un melnie pipari
Nedaudz sviesta, sviesta vai dārzeņu - šeit pēc jūsu gaumes.
Nu tas arī viss ...
Diezgan skumji.
Kā mēs gatavojam:
Desiņas sagriež apaļās šķēlītēs un nosūta uz katliņu ar biezu dibenu - apcep. Parastos sīpolus sagrieziet mazos kubiņos, puravi gredzenos un burkānus - kā vēlaties. Kartupeļus sagriež kubiņos.
To visu desai pievienojam pēc kārtas - vispirms sīpolu (apcep līdz gaišai krāsai), tad puravu, tad burkānu un pašās beigās - kartupeļus
Kad kartupeļu garoza ir nedaudz, piepildiet to ar pāris glāzēm ūdens vai buljona, sāli, pipariem un vāriet zem vāka, līdz tas jums patīk.
Trauks izrādās, kā jau rakstīju, ciets, tikai garlaicīgs zobu griešanai. Bet, ja jūs patiešām nevēlaties gatavot, nav īpašas produktu izvēles, tad tam, kurš klauvē ar karotēm, varat pateikt ģimenei - sautējums nāk no paša Holšteinas!
Labu apetīti!