Pērļu mieži ir viena no vecākajām graudaugu kultūrām, tai ir vairāk nekā desmit tūkstoši gadu. Tas ir izgatavots no miežiem. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kā arī ir bagāts ar šķiedrvielām. Nosaukums "pērļu mieži" cēlies no attiecīgās graudaugu - pērļu miežu - angļu valodas nosaukuma. Tas savukārt ir saistīts ar pulētu miežu graudu ar pērlēm zināmu ārēju līdzību.
PSRS sabiedriskajā ēdināšanā miežu ēdieni bija ļoti izplatīti, tāpēc izveidojās zemas vērtības produkta stereotips. Patiesībā tas tā nav.
Miežu biezputra ar sēnēm, sīpoliem un burkāniem ir ļoti apmierinošs, garšām bagāts ēdiens, ko var pasniegt kā neatkarīgu, it īpaši uz liesa galda. Pasniedziet kā sānu ēdienu, ja vēlaties.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Pērļu mieži: ½ kaudze
Ūdens -1 ½ kaudze.
Burkāni - 1 gab.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Šampinjoni - 100 g.
Augu eļļa - 2 ēdamk.
Sāls - ½ tējk
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet visu ēdienu. Šampinjoni ir pilnībā aizstājami ar sezonas sēnēm, ja tādas ir, varat izmantot arī žāvētas, iepriekš iemērcētas un vārītas.
Ņem rafinētu eļļu bez smaržas.
Pievērsiet īpašu uzmanību labības izvēlei. Es neiesaku to iegādāties celofāna iepakojumā, jo ilgstošas uzglabāšanas laikā graudi var atbrīvot mitrumu un veidosies ūdens pilieni, kas papildinās sasmakumu. Dodiet priekšroku kartona konteineriem. Kodolu krāsa var būt balta, dzeltenīga, pat ar zaļu nokrāsu. Atverot iepakojumu, noteikti smaržojiet pērļu miežus: appelējušās smakas klātbūtne vai tās pilnīga neesamība norāda, ka produkts ir vecs.
Tagad ir parādījusies šī graudaugu šķirne ar nosaukumu "Barli" - ļoti iesaku to lietot, jo vārot graudi ļoti labi saglabā formu un putra izrādās drupaināka.
Nomazgājiet sēnes, izņemiet sīpolu no sēnalas. Sagriež mazos gabaliņos.
Uz pannas uzkarsē eļļu un apcep sēnes un sīpolus apmēram 7 minūtes.
Nomizo un sarīvē burkānus.
Pievienojiet burkānu skaidas cepšanai un vāriet vēl 5 minūtes.
Šķirojiet putraimus, noņemiet liekos gružus un ļoti labi noskalojiet, līdz ūdens kļūst dzidrs. Iepriekš mieži iepriekš tika mērcēti 10 stundas vai pat nakti - tika uzskatīts, ka pēc tam tie gatavosies daudz ātrāk. Es to nedaru.
Ielejiet graudaugus pannā, samaisiet tā, lai katrs kodols absorbētu nedaudz eļļas.
Piepildiet ar ūdeni, sāli, uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un pilnībā sagatavojiet putru. Jums tas prasīs apmēram 40 minūtes.
Sagatavotos miežus pasniedziet ar sēnēm, sīpoliem un burkāniem kopā ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem!
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!