Vai jūs zināt, kā izvēlēties reālu kafijas pupiņas vai zemi? Vai vēlaties mirkli? Un kas tas ir? Atbildes uz visiem zemāk minētajiem jautājumiem.
Kad cilvēki saka, ka viņi nevar panest kafiju, jo garšas pārmērīga rūgtuma vai astringency, un es gribu teikt viņiem: jūs vienkārši nezināt, kā gatavot to!
Tomēr, pat liels meistars kafijas būtu bezspēcīgi, ja viņš nozvejotas nepareizo graudus.
Rakstā nebūs jautājums šķīstošo kafiju, apspriežot dabiskās kafijas pupiņas vai zemi.
Tātad, Viņa Majestātes - kafija!
Arabica vai Robusta
Visi kafijas tiek izgatavoti no divām kafijas koku - Arabica vai Robusta, izvēle, ko izraisa tikai personiskajām vēlmēm.
Arabica vairāk gražīgs audzēšanai ir garena graudus, noble, nedaudz saldu garšu un piesātinātu, atšķiras ar to, ka ir pikants maisījums rūgtumu un skābums.
Robusta neprasa īpašus nosacījumus izaugsmei laikā, viegli paciest kaprīzēm laika apstākļiem un temperatūras izmaiņām, tas ir apaļas graudus, citu augstu saturs kofeīna un rūgtu garšu.
Ļoti bieži ražotāji sajauc ar Arabica Robusta, bet no labākajiem kafijas - tas ir 100% Arabica, gan Arabica, audzētas dažādās valstīs, vai pat kaimiņu plantācijas, var būt ļoti atšķirīgas garšas un garša.
Brazīlijas arabica ir gaismas pikants aromāts, indiešu slavenā šokolādes toņos, Kenijas dod vieglu vīnskābi skābumu, Etiopijas Arabica un jūs varat justies piezīmes ogas, ja nepieciešams.
Meet uz apģērba
Iepakojums kafijas - svarīgs rādītājs tā kvalitāti, jo kafijas garšu un smaržu ir divi galvenie ienaidnieki - gaismas un skābekļa, kas ir nežēlīgi iznīcināt visus vērtīgākajiem īpašumiem kafijas graudi.
True kafijas cienītājiem nekad iegādāties kafiju vairumā regulāros veikaliem, jo nedēļu un mēnešu uzglabāšanas uz letes piemēram kafijas kļūst mīksts un nedzīvs, zaudējot unikālu aromātu un zaudē garšas īpašības.
Ja jūs vēlaties redzēt preces ", persona" Pirkt kafiju to specializēto nodaļu, kur tās pārdod tikai svaigus kafijas pupiņas.
Packaging būtu noslēgta - vēlams trīsslāņu plēve ar vārstu, kas ir nepieciešams ne tikai par garšu novērtēšanai, bet arī par ienākumiem no oglekļa dioksīda atbrīvota cepšanas graudiem laikā.
Kad vārsts ir sakārtoti tādā grūts veidā, ka gaiss no tā viegli nāk ārā, bet nav ieplūst - liekā oglekļa dioksīdu, un šķērslis ieceļošanai skābekļa saglabā sākotnējo kafijas garšu, kas ir tik pievilcīgs kafija gardēži.
lūdzu ABONĒT uz manu RSS padevi! :)
Izvēloties pakāpi apdedzināšanas
Kafijas pupiņas grauzdētas, lai nodrošinātu to, ka viņi ir ieguvuši unikālu garšu, kas ir atkarīgs no tā, cik svarīgi eļļas iekšpusē graudiem (ir apmēram 600 sugas), un laikā, apmēru par saviem simptomiem cepšanai.
Citiem vārdiem sakot, garša un aromāts no dzērienu atkarīga ne tikai no dažādiem kafiju, bet arī no tā, cik apdedzināšanas pupiņas - šāda informācija ir atspoguļota uz iepakojuma veidā numuriem - 1 (apdedzināšanas vāji) līdz 5 (spēcīgu cepetim).
Izvēle šajā gadījumā ir pilnībā atkarīga no gaumes, tomēr pievērsiet uzmanību dienai apdedzināšanas, paturot prātā, ka grauzdētas graudu saglabā savu garšu par mēnesi, un ir pagājis ilgāks laiks, kopš šī brīža, jo stiprāka kafija zaudē savu garšu īpašības.
cepts
- Skandināvu (ultra-light) kafijas grauzdēšanas dod maigumu un maigumu, krāsu graudi - gaiši brūns, gandrīz bēšā krāsā.
- Amerikāņu (vidēji) apdedzināšanas veicina izskatu rūgtuma garšu gaismas, krāsu graudu - bagāts brūnas, bet šāda veida grauzdēšanas novērš izpausmes ēterisko eļļu uz virsmas graudu, tāpēc garšu un aromātu, tiek atklāta tikai neliela mājienu.
- Vīnes apdedzināšanai - pupas tumšākas un kļūst spīdīga no izpausmi ēterisko eļļu, garša kafijas parādās saldens piezīmes.
- Franču (spēcīgi) apdedzināšanas graudi dod intensīvu šokolādes krāsa, un garša kļūst patīkamu rūgtumu un astringency.
- Itāļu (ļoti stipra) apdedzināšanas identificē ar melnu eļļainu graudiem, un dzēriens ir īpaši ekspresivitāte krēmīgumu un bagātība - ir īsta rūgta kafija klasisks versiju.
Ground kafijas pupiņas vai
Kā kafija sāk zaudēt garšu tūlīt pēc slīpēšanas, vislabāk ir pirkt veselas kafijas pupiņas sasmalcina tos sev pirms sagatavojot dzēriens - vismaz, ka ir kā ir kaprīza kafijas pupiņu.
Ja vēlaties maltu kafiju, pievērsiet uzmanību pakāpi slīpēšanas:
- Rupja slīpēšana (lētākais), ilgst ne vairāk kā 10 sekundes virzuļa kafijas automāts, uzstāja uz 7 minūtēm.
- Vidējā slīpēšanas ilgst līdz pat 14 sekundēm, piemērots visiem kafijas veidotājiem un turkiem uzstāja uz 5 minūtēm.
- Fine slīpēšana ilgst 20 sekundes, kas paredzēti, lai filtra kafijas automātiem, neatlaidīgi līdz 3 minūtēm
- Slim espresso - tas ļauj sasmalcina saņemt kafijas "milti", ideāls kafiju, espresso un turku kafija Turk.
Negodīgi ražotāji bieži atšķaidīt ar maltas kafijas dažādu maisījumiem, kas ir viegli identificētas mājās - ja jūs mest šķipsnu kafija stikla traukā ar aukstu ūdeni, un tādējādi tas kļūst brūns pirms jums viltotas, nav nekāda sakara ar tagadni kafija.
Dabiskā vai aromatizēts
Kafijas departamenti piedāvā plašu aromātisku kafiju ar padomiem vaniļas, īru viskiju, oranža, amaretto un šokolāde, bet jāpatur prātā, ka tas ir - ķīmiskā, nevis dabas bagātinātāji.
Ja vēlaties izbaudīt īstu kafijas garšu, bez svešas notīm, nopirkt graudus bez papildu aromātisku "dekoru".
Vinstons Čērčils teica, ka kafija - ļoti personisks dzēriens, tāpēc tas ir kā smalka konjaka, ne dzert lielu krūzes.
Un Jānis Golsvertijs domāja, ka ir lietas, ko nevar būt uzticīgs - piemēram, kafiju.
Tomēr, ja esat gardēdis kategorija, mainot kafiju, cimdus, ārstēt katru klasi personīgi un nav nolaidība kvalitāte - šajā gadījumā debesu prieks ir garantēts!
Vēl mazliet šķīstošās kafijas ...
Iepriekš liofilizēta kafija un granulirvanny ražoti tikai no kafijas pupiņas Robusta jo tas bija daudz lētāk, jo milzīgās plantācijas Robustas savvaļā Āfrikā.
Tagad daudzi ražotāji grēka ar kompozīciju un brīnumiem, vai ir patiešām vērtīgu jar kafijas var būt ļoti ilgs laiks.
__________________________________________________________________________________________
Tāpat kā šī?
Lūdzu, dalīties ar to sociālajos tīklos vaiABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Visu to labāko!