Pīle ir lieliska gaļas bāze daudzu ēdienu pagatavošanai: zupa, želejas gaļa, plovs utt. To var cept veselu, kad mājā ir ieplānotas brīvdienas un viesu būs daudz. Bet, ja krājumā ir vesels liemenis un ēdāji ir tikai divi, tad neviļus domājat par to, ka labāk būtu to sagriezt un sasaldēt gabalos saldētavā, atstājot pāris gabalus pusdienām vai vakariņām.
Tā nav slikta ideja, it īpaši tāpēc, ka pīles atsevišķās daļas ir paredzētas dažādām receptēm. Piemēram, bagāta un aromātiska buljona veidošanai ir noderīga aste vai aste un no gaļas iztīrīts skelets. Pīļu kājas var izmantot, lai pagatavotu gardu konfektu, kas kūst mutē. Spārnus ieteicams lietot zupā, savukārt pīles krūtiņu (delikatesi) vislabāk cept un cept cepeškrāsnī, pēc tam pasniegt ar ogu mērce.
Kā redzat, no viena liemeņa iznāks vismaz 4-5 garšīgi ēdieni, tāpēc nevilcinieties, ķerieties pie tā sagriešanas, jo tajā nav nekā sarežģīta!
Pirms griešanas noteikti noņemiet astes kaula dziedzeri (muskusa), jo to smarža var sabojāt buljonu. Noskalojiet liemeni ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieļiem, ielieciet uz ērta dēļa vai trauka, kas neslīd uz darba virsmas.
Vispirms tiek sagrieztas kājas. Pagrieziet liemeni ar atveri pret sevi un atvelciet kātu. Uz saspringtās ādas ar asu nazi izdariet iegriezumu un vienā un otrā pusē nogrieziet līdz apakšai.
Tad salauziet kaulus starp liemeni un kāju un nogrieziet visu kāju. Veiciet tādas pašas manipulācijas ar otru kāju. Atlieciet šos gabalus malā atsevišķā traukā.
Nogrieziet ādu, kas paliek pēc kājām, ar pīļu tauku gabaliņiem kopā ar asti - šie gabali nonāks buljonā vai karsti.
Tagad rūpējieties par spārniem - pagrieziet katru no tiem kā kāju un izstiepiet ādu. Ejiet gar to ar asu nazi, mēģinot satvert pēc iespējas mazāk gaļas uz krūtīm, pretējā gadījumā jūs nogriezīsit lielāko daļu pīles filejas. Jums pat nav jālauž spārnu kauli - tos var vienkārši apgriezt.
Ja uz spārniem ir atlikusi augšējā falanga, tad nogrieziet to un noņemiet - tajā nav gaļas vai tauku.
Tad pagrieziet pīles liemeni ar atveri prom no sevis un sāciet sagriezt filejas gar ribām, mizojot tās ar nazi. Atcerieties, ka krūts vidū ir ķīļa kauls. Nomizojiet vienu pīles krūtiņas daļu līdz tai un nogrieziet.
Dariet to pašu ar otru krūšu kaula daļu. Nenoņemiet ādu no filejas - tā ir cepta ar ādu uz leju, pretējā gadījumā tā garša būs nedaudz sausa!
Pēc šīm darbībām jums vajadzētu atstāt mizotu putnu liemeni ar muguras lejasdaļu.
Pārtrauciet to no skeleta, sagrieziet to ar nazi. Šo daļu var pievienot vārot zupu vai buljonu. Visbeidzot, sagrieziet rāmi uz pusēm gar ribām, nedaudz tos salaužot.
Tas ir viss, jūs viegli nokaujat pīli un jums bija: divas kājas, divi spārni, divas filejas, divas liemeņa daļas, liemeņa apakšdaļa un atgriezumi ar taukiem buljonam (ieskaitot asti).
Sadaliet gaļu maisiņos vai traukos. Parakstiet to, kas tieši viņiem tika nosūtīts, un iesaldēšanas datumu. Pēc tam sasalst, atstājot kodumam, kas nepieciešams gatavošanai, svaigu.
Nākamo ēdienu pagatavošanai jums tiek nodrošināta pīļu gaļa. Jums vienkārši jāatrod piemērotas receptes. Tad jūs varat pabarot savu ģimeni ar garšīgām maltītēm. Starp citu, pīļu receptes atradīsit mūsu vietnē vietne - vienkārši ierakstiet meklēšanā vārda "Pīle" pirmos trīs burtus!
Autors: Alena Prika
Vairāk interesantu rakstu:
Izvairīšanās no gāzēšanas: Pārtika, kas var izraisīt gāzi
Pārtika, ar kuru jābūt piesardzīgai - tajās var būt parazīti
Glazētas biezpiena uzkodas: vai vispār ir biezpiens?
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!