Šodien mēs runāsim par tartāru. Nē, ne par tāda paša nosaukuma mērci, bet par ēdienu vai, drīzāk, par produkta pasniegšanas veidu bez termiskās apstrādes.
Ar ēdiena vēsturi viss ir daudz sarežģītāk. Šeit versijas atšķiras. No Čingishana sīvo pēcnācēju parādīšanās no Hades valstības (zobakmens) bezdibenis un gājiena pa tuksnesi Tatāru jātnieki ar jēlu gaļu zem segliem pirms leģendas par zobakmens izcelsmi bez līdzdalības klejotāji. Šajā leģendā galvenā loma bija francūžiem ar viņu mērci.
Tartaru var pagatavot no jebko - augļiem, zivīm, gaļas, dārzeņiem un jūras veltēm. Galvenais ēdiena gatavošanas noteikums ir kvalitatīvu izejvielu izvēle.
Sastāvdaļas:
- Tunzivis - 100 grami
- Avokado - 1 gab.
- Ingvers - 0,5 tējk
- Čili pipari - 1 šķipsniņa
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Kaļķi - 1 gab.
- Saulē kaltēti tomāti - 2 ēdamkarotes
- Sezama sēklas - 1 tējkarote
- Zaļie sīpoli - 1 gab.
- Cilantro zaļumi pēc garšas
Rīcība:
Es sagatavoju nepieciešamos produktus tunzivju tartara pagatavošanai. Es nedaudz apcepu sezama sēklas sausā pannā, līdz parādās riekstu smarža.
Es atkausēju tunzivju fileju un nosusinu ar papīra dvieli.
Es sagriezu zivis kubiņos, izmērs 1x1 cm.
Nav nepieciešams ilgi marinēt tunci, tāpēc es pievienoju marinādi tieši pirms pasniegšanas. Lai to izdarītu, berzējiet nedaudz ingvera saknes.
Ielejiet olīveļļu, sojas mērci, pusi laima sulas. Es pievienoju smalki sagrieztus zaļos sīpolus un sezama sēklas. Es to maisīju.
Nomizojiet avokado un mīciet to ar dakšiņu kartupeļu biezenī. Es pievienoju sulu no atlikušās laima puses, smalki sagrieztus saulē kaltētus tomātus, šķipsniņu čili piparu un sāli.
Trauka rotāšanai ir nepieciešams pasniegšanas gredzens. Es to ievietoju šķīvja centrā un izkaisīju avokado un saulē kaltētu tomātu masu.
Es izlieku zivis virsū un dekorēju ar laima šķēli, smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un cilantro.
Pēc vēlēšanās tartāru var papildus ielej ar olīveļļu un pasniegt ar Borodino maizes grauzdiņiem.
Trauks rada iespaidu. Manuprāt, tunzivju izmantošana tartarā ir vispiemērotākā tam.
Labu apetīti!
Autors: Elena Gapkalova
Interesanti raksti:
Šīs 10 garšvielas jūs negaidīti pārsteigs
Kāpēc jums vajadzētu dzert kafiju no rīta: 9 dzēriena derīgās īpašības
Kā pārliecināties veikalā izvēlēties labu vīnu
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!