Lielākā daļa tūristu, kas apmeklē Taizemi, ir sajūsmā par valsts eksotisko virtuvi. Vienā plāksnē varat atrast rūgtu, pikantu, saldu, skābu un sāļu kombinācijas. Šis efekts ir saistīts ar daudzu garšaugu, garšvielu un mērču lietošanu. Šajā valstī jūs noteikti nepaliksiet izsalcis. Rodas iespaids, ka taizemieši ir apsēsti ar ēdienu. Viņi gatavo maltītes visur un visu diennakti.
Mana pirmā iepazīšanās ar Taizemes virtuvi sākās ar Tom Yam zupu. Ap šo ēdienu ir daudz nebeidzamu pretrunu, it īpaši par kokosriekstu piena lietošanu. Es neesmu eksperts šajā jomā, bet patiesībā ir daudz iespēju, un katram no tiem ir vieta, kur būt. Taizemes virtuvē nav stingru noteikumu, ēdieni tiek gatavoti pēc šefpavāra ieskatiem un ir atkarīgi no viņa paša gaumes.
Lai pagatavotu Tom Yam Kung zupu, jums būs nepieciešams tādu produktu komplekts, kas mums nav gluži pazīstams. Tos var atrast lielos veikalu tīklos. Dažreiz ir iespējams iegādāties gatavus komplektus. Grūtāk atrast čili ievārījumu, kas ir salds un ass un satur garneļu pastu. Bet jūs varat to pagatavot pats vai izmantot gatavu zupas pamatni, kā es to darīju.
Toms Jam Kungs ir vienkāršākā zupas versija, neizmantojot kokosriekstu pienu.
Sastāvdaļas:
Ūdens - 1,5 litri
Nemizotas garneles - 1 kg.
Galangala sakne - 5 cm.
Kafir laima lapas - 5 gab.
Citronu sorgo - 5 kātiņi
Čili pipari - 3 gab.
Sēnes - 250 grami
Tomāti - 5 gab.
Cilantro - 1 ķekars
Zivju mērce - 1 ēdamkarote
Čili makaroni - 3 ēdamkarotes
Kaļķi - 1 gab.
Rīcība:
Es sagatavoju nepieciešamos produktus. Es atkausēju saldētas garneles. Tie ir nemizoti - buljona pagatavošanai tiks izmantotas čaumalas un galvas.
Šampinjonu vietā jūs varat izmantot citas sēnes.
Es notīriet garneles, atceros noņemt zarnu vēnu.
Es piepildu garneļu čaumalas un galvas ar ūdeni, uzlieku pannu uz uguns. Pagatavojiet 15 minūtes zemā siltumā.
Kamēr buljons gatavojas, es sagatavoju pārējos produktus. Es noputēju citrona sorgo, lai piešķirtu tai lielāku garšu, un sagriezu to 4 cm gabaliņos.
Es nomizoju galangāla sakni un sagriež plānās šķēlēs.
Es tomātus sagriezu patvaļīgos gabaliņos.
Čili piparus es sagriež gareniski uz pusēm. Es apdomīgi noņemu sēklas. Ja jums tas patīk asāk, varat tos pamest.
Es sagriež sēnes ceturtdaļās.
Gatavo buljonu filtrēju caur sietu. Es noņemu visas garneļu paliekas, tās vairs nav vajadzīgas.
Izkāstajam buljonam pievienoju citronzāli, galangala sakni, kafir laima lapas, čili piparus un cilantro kātiņus (lapas atstāju dekorēšanai). Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.
Pēc vārīšanās ir loģiski noņemt visu šo komplektu no buljona, jo nākotnē tas nav piemērots ēšanai. Bet autentiskā versijā visi šie komponenti, iespējams, skaidrības labad ir klāt traukā, tāpēc arī tos atstāju.
Tad es ievietoju sēnes, tomātus un garneles. Uzvāra un pievieno čili pastu. Es gatavoju vēl 2-3 minūtes.
Es regulēju sāls līdzsvaru ar zivju mērces palīdzību. Iespiežu vienu kaļķi katliņā. Es zupu uzvāra un noņemu no uguns.
Pasniedziet Tom Yam Kung zupu, kas pārkaisa ar cilantro lapām.
Valsti var saprast, iepazīstoties ar tās nacionālo virtuvi. Sagatavojiet Tomu Jamu. Piedzīvo patīkamu Taizemes Karalistes nacionālās virtuves pieredzi.
Labu apetīti!
Autors: Elena Gapkalova
Interesanti raksti:
Uzmanību: frī kartupeļi un čipsi ir bīstami veselībai
10 bīstami pārtikas produkti zobu emaljai
TOP 10 pārtikas produkti, kas jums kaitēs, ja tos nepareizi lietosiet
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!