Jaungada galdu nav iespējams iedomāties bez tā galvenā "izceltā" - Olivjē salātiem. Tas ir parādā šefpavāram Lūsjenam Olivjē, kurš pirmo reizi to pagatavoja 19. gadsimtā. Tiesa, tajā laikā tas ievērojami atšķīrās no ēdiena, pie kura mēs esam pieraduši: tajā bija ikri, vēžu kakli, irbes gaļa. Dabiski, ka Padomju Savienībā šie salāti tika nedaudz "vienkāršoti", tomēr tāpēc tie nekļuva mazāk populāri un garšīgi.
Bet pat klasisko Olivjē var ievērojami uzlabot. Mēs esam apkopojuši labākos padomus, kas palīdzēs jums mainīt pazīstamo salātu garšu un padarīt tos mazāk barojošus.
Pārsteidzošu salātu pagatavošanas noslēpumi
Mēs esam apkopojuši jums TOP-5 noslēpumus, kas pazīstamākos Jaungada salātus iemirdzēsies ar jaunām krāsām:
- Gaļa. Salātu garša ir 70% atkarīga no šīs sastāvdaļas. Daudzi cilvēki Doktorskaya desu lieto vecmodīgi, citi to aizstāj ar vistas gaļu. Bet Olivjē izrādīsies daudz garšīgāks ar lauku šķiņķi vai liellopa mēli. Ja esat cāļu piekritējs, tad krūts vietā ņem sulīgāku un maigāku augšstilbu.
- Kvalitatīva majonēze. Tam jābūt biezam, bet ne resnākajam. Un vislabāk to pagatavot pats. Šajā gadījumā salāti noteikti kļūs noderīgāki.
- Sīpols. Vislabāk to marinēt - salāti iegūs īpašu pikanci. Turklāt šis process aizņem tikai dažas stundas: sīpolu vajag smalki sagriezt, piepildīt ar karstu ūdeni, pēc garšas pievienot nedaudz etiķa un cukura ar sāli, atstāt ledusskapī 2 stundas. Pēc tam pietiek iztukšot ūdeni un nosūtīt sīpolu uz salātiem.
- Sastāvdaļas. Jau tradicionālajām sastāva sastāvdaļām (kartupeļiem, olām, zirņiem utt.) Jūs varat pievienot citas sastāvdaļas, kas padarīs salātus garšīgākus. Piemēram, Olivjē ir piemērots svaigs gurķis un zaļumi, īpaši dilles.
- Pipari. Pirms pasniegt salātus, tos apkaisa ar melnajiem pipariem, kas salātiem piešķirs spilgtu garšu un aromātu.
Padomi pavāriem iesācējiem
Šie ieteikumi palīdzēs jums pagatavot pārsteidzošus salātus, pat ja jūs nekad iepriekš neesat bijis slavens ar savu mīlestību gatavot ēdienu.
Padoms:
- Lai kartupeļu kubi nepieliptu griešanas laikā, vienkārši samitriniet nazi aukstā ūdenī (varat izmantot arī augu eļļu, taču šajā gadījumā produkti izrādīsies tauki).
- Izvēloties burkānus, dodiet priekšroku tiem sakņu dārzeņiem, kuriem ir saldena garša. Šeit ir grūti kļūdīties: burkāniem jābūt spilgti oranžiem, bez zaļiem plankumiem.
- Vislabāk ir tīrīt svaigas olas. Tāpēc veikalā izvēlieties tos, kuriem maksimums 2-3 dienas no iesaiņošanas brīža.
- Pērkot zirņus, dodiet priekšroku tiem, kas iepakoti stikla traukos. Tas ļauj rūpīgi pārbaudīt saturu. Piemēram, tumšo zirņu vai balto nogulumu klātbūtne norāda, ka produkts neatšķiras pēc garšas un kvalitātes.
- Jūs varat pievienot nedaudz Vorčesteršīras mērces kopā ar mērci, lai salātiem pievienotu sāļāku garšu.
Kā padarīt Olivjē mazāk barojošu?
Tikai trīs vienkāršas darbības un iecienītākos, bet augstas kaloritātes salātus var pārvērst par diētiskiem:
- vienkārši nomainiet kartupeļus ar vārītu cukini (tas būs lielisks aizstājējs);
- desu (kuras principā nevajadzētu lietot), šķiņķa vai liellopa gaļas vietā izmantojiet vārītu vistu;
- izmantojiet majonēzi ar zemu tauku saturu (ne vairāk kā 10% tauku), pretējā gadījumā salāti nebūs piemēroti tiem, kam rūp viņu figūra, bet labāk to aizstāt ar skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.
Šie vienkāršie padomi palīdzēs jums atsvaidzināt šo salātu garšu.
Vairāk interesantu rakstu:
10 galvenie kalcija pārtikas avoti
TOP 5 pārtikas produkti, kas palīdzēs jums dzīvot ilgāk
Mītu par šķīstošo kafiju kliedēšana
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!